羊肉洋葱炒一炒美味无敌简单又好吃

羊肉洋葱炒的做法简单又美味，是一道深受大家喜爱的家常菜。下面是一个基本的羊肉洋葱炒的制作方法：

材料准备：

1. 羊肉：500克（最好选择带有一定脂肪的部位，如羊腿肉或羊肩肉）

2. 洋葱：1个中等大小

3. 大蒜：3-4瓣

4. 生姜：一小块

5. 青红椒：各半个（可选，增加颜色和口感）

6. 食用油：适量

7. 料酒：1大勺

8. 生抽酱油：1小勺

9. 老抽酱油：少许（用于上色）

10. 盐：适量

11. 胡椒粉：少许

12. 淀粉：1小勺（用于勾芡）

13. 清水：适量

做法步骤：

1. 准备食材：将羊肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、胡椒粉和少许淀粉腌制10分钟。洋葱去皮后切成丝，大蒜和生姜切片，青红椒切丝备用。

2. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，放入腌制好的羊肉快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：锅中留底油，加入姜片和大蒜片，炒出香味。

4. 炒洋葱：将洋葱丝放入锅中，炒至透明，注意不要炒糊。

5. 加入羊肉：将炒好的羊肉重新倒入锅中，与洋葱一起翻炒均匀。

6. 调味：根据个人口味加入适量的生抽和老抽调色，继续翻炒使味道融合。

7. 加入青椒：如果使用青椒，此时可以加入青红椒丝，继续翻炒至断生。

8. 勾芡出锅：根据需要加入适量的清水，调入盐，用淀粉水勾芡，使汤汁。待变得后，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 羊肉要选择新鲜的部位，并且确保去净筋膜，这样炒出来的羊肉才会更加嫩滑。

2. 腌制羊肉时加入少量淀粉可以使肉质更加入味且保持嫩滑。

3. 炒制过程中火候不宜过大，以免外焦里生。

4. 勾芡前尝一下味道，根据个人口味调整盐分。

5. 若喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些辣椒提味。

按照以上步骤，您就能做出一道简单又美味的羊肉洋葱炒了。这道菜不仅色泽诱人，而且营养丰富，适合各种场合食用。