家常美味上锅蒸茄子夹肉做法大公开

材料准备：

1. 长茄子 2-3根（根据人数适量增减）

2. 猪肉馅 200克（最好选用肥瘦相间的肉，如五花肉）

3. 姜末 1小勺

4. 蒜末 1小勺

5. 生抽酱油 1大勺

6. 老抽酱油 1/2小勺（可选，用于调色）

7. 料酒 1大勺

8. 盐 适量

9. 白糖 少许

10. 香油 少许

11. 淀粉 1小勺（用于腌肉馅）

12. 葱末 适量（用于装饰）

做法步骤：

1. 准备茄子：将茄子洗净后切成约1厘米厚的圆片，如果担心切得太薄容易煮烂，可以稍微厚一些。

2. 腌制肉馅：在肉馅中加入姜末、蒜末、生抽酱油、老抽酱油、料酒、盐、白糖和香油，搅拌均匀后加入适量淀粉，使肉馅更加嫩滑。

3. 调制酱汁：在一个小碗中混合生抽酱油、老抽酱油、盐和少许水，调成蒸茄子的酱汁备用。

4. 蒸制茄子：将准备好的茄子片摆放在盘中，上面铺一层葱末，然后将调好的酱汁均匀地淋在茄子片上。

5. 蒸制茄子：将准备好的茄子放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，直到茄子熟透。

6. 制作夹肉：将蒸好的茄子取出，去掉葱末，将调好味的肉馅放在茄子片中间，然后卷起茄子，用牙签固定。

7. 上锅蒸肉：将卷好的茄子夹肉再次放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，直到茄子完全熟透，肉馅也变得。

8. 出锅装盘：将蒸好的茄子夹肉取出，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

小贴士：

1. 选择茄子时，尽量挑选新鲜且无损伤的，这样蒸出来的茄子才会更加鲜嫩。

2. 蒸茄子的时间不宜过长，以免茄子过于软烂，影响口感。

3. 蒸肉时要注意火候，避免烧焦。

4. 可以根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢辣味可以多加些辣椒油。

这样做出的茄子夹肉既有茄子的清甜，又有肉馅的鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。