家常肉末茄子这样做超级香，简单又下饭，快试试吧

家常肉末茄子是一道非常受欢迎的中式家常菜，它的做法简单，味道鲜美，非常适合家庭聚餐。下面是一个基本的肉末茄子的做法，你可以尝试一下：

【材料】

1. 长茄子 2-3根（根据人数适量增减）

2. 猪肉末 200克

3. 大蒜 3瓣

4. 姜 一小块

5. 青红椒 各半个（可选，增加色彩和口感）

6. 生抽 1大勺

7. 老抽 1/2小勺（用于上色）

8. 料酒 1小勺

9. 白糖 1小勺

10. 盐 适量

11. 淀粉 1小勺

12. 食用油 适量

【做法】

1. 准备食材：茄子洗净后切成条状或块状，用中火蒸熟或者直接油炸至表面微焦，捞出备用。

2. 热锅凉油，油温5成热时下入蒜末和姜末爆香，然后加入猪肉末翻炒至变色。

3. 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的盐调味，炒匀让肉末充分吸收调料的味道。

4. 倒入适量的水（或高汤），水量要没过肉末，大火烧开后转小火慢炖，直到汤汁，肉末熟透。

5. 将蒸好的茄子放入锅中，与肉末一起煮，让茄子充分吸收肉末的香味。

6. 待茄子后，加入切好的青红椒丝，快速翻炒均匀，使青椒和红椒的颜色更加鲜艳。

7. 根据个人口味调整味道，可以适量加些水淀粉勾芡，使略微粘稠，增加光泽。

8. 出锅前尝一下味道，确保满足自己的口味后再关火。

【小贴士】

1. 选择新鲜的茄子，这样烹饪出来的茄子才会更加鲜嫩。

2. 肉末的选择也很重要，最好选用肥瘦相间的肉末，这样炒出来的肉末更加。

3. 茄子在烹饪过程中容易吸油，所以可以适当减少油量，或者使用不粘锅来减少油烟。

4. 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些辣椒段或者辣椒酱。

5. 勾芡前一定要尝一下味道，因为淀粉会让菜肴变得稍微稠一些，如果需要调整，可以适量加水或高汤。

按照这个基本的做法，你可以做出一道美味的家常肉末茄子，既适合日常餐桌，又能够作为下饭的好菜。