油炸四季豆凉拌做法大公开，香脆可口又开胃，让你一学就会！

油炸四季豆凉拌的做法其实很简单，下面是一个详细的步骤指南，让你能够轻松制作出香脆可口的四季豆凉拌菜。

材料准备：

1. 四季豆 500克（去头尾，洗净）

2. 大蒜 3瓣（切片或拍碎）

3. 干辣椒 适量（根据个人口味调整）

4. 生抽酱油 1大勺

5. 米醋 1小勺

6. 白糖 1小勺

7. 香油 1小勺

8. 花椒粉 少许（可选）

9. 盐 适量

10. 食用油 适量（用于炸四季豆）

制作步骤：

1. 准备四季豆：将四季豆洗净后，去掉两头，切成大约4-5厘米长的段。

2. 焯水：在锅中烧开水，加入一点盐和几滴油，将四季豆放入焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分。

3. 炸四季豆：在锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时（约150℃），下入四季豆快速炸至表皮起皱，颜色变深，捞出沥油。

4. 调制酱汁：在一个小碗中，混合生抽、米醋、白糖、香油和花椒粉，调匀成调味汁。

5. 拌制：将炸好的四季豆放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，让四季豆充分吸收调料的味道。

6. 冷藏：将拌好的四季豆放入冰箱冷藏一段时间，这样四季豆会更加爽脆，口感更佳。

7. 装盘：取出冷藏后的四季豆，撒上一些葱花或者香菜点缀，即可享用。

小贴士：

1. 焯水是为了让四季豆更加爽脆，同时去除部分生味。

2. 炸四季豆时油温不宜过高，以免外焦里生。

3. 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口的可以增加醋和糖的比例，喜欢辣味的可以多加些干辣椒和花椒。

4. 冷藏可以使四季豆更加爽脆，但也可以室温下食用，随个人喜好而定。

按照以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的油炸四季豆凉拌菜，既简单又美味，非常适合作为开胃小菜。