家常炒羊肉，鲜嫩入味超好吃，简单易学快速上手，厨房小白也能轻松搞定

家常炒羊肉是一道简单易学的美食，它不仅美味可口，而且制作过程也相当快速。下面是一个详细的步骤指南，帮助你轻松做出鲜嫩入味的家常炒羊肉。

材料准备：

1. 羊肉（最好选择带有一定脂肪的部位，如羊腿肉或羊肩肉）

2. 青椒、红椒（根据个人口味选择）

3. 洋葱

4. 大蒜

5. 姜

6. 青蒜或葱

7. 生抽、老抽（用于上色和调味）

8. 料酒

9. 盐

10. 白糖

11. 淀粉（可选，用于勾芡）

12. 食用油

做法步骤：

1. 准备材料：将羊肉切成薄片或小块，用料酒、生抽、老抽、盐、白糖腌制15-30分钟。将青椒、红椒切丝，洋葱切丝，大蒜拍碎，姜切片，青蒜或葱切段备用。

2. 腌制羊肉：将腌好的羊肉放入碗中，加入少量淀粉拌匀，使羊肉表面裹上一层薄薄的淀粉，这样炒出来的羊肉会更加嫩滑。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热时，下入腌制好的羊肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，加入姜片、大蒜、洋葱丝继续炒香。

5. 炒制蔬菜：将青椒、红椒丝加入锅中，快速翻炒至断生。

6. 回锅羊肉：将之前炒好的羊肉重新放回锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀。

7. 调味：根据个人口味加入适量的盐和白糖进行调味。

8. 勾芡：如果喜欢汤汁一些，可以加入少许水或高汤，调入适量的淀粉水勾芡，使汤汁变得。

9. 出锅前加青蒜或葱：在菜肴即将出锅前，撒上切好的青蒜或葱段，增加香气。

10. 装盘：将炒好的羊肉盛出装盘，即可享用。

小贴士：

1. 羊肉的选择很重要，尽量选择新鲜的羊肉，这样炒出来的肉质才会更加鲜嫩。

2. 腌制羊肉时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑，但不要过多，以免影响口感。

3. 炒羊肉时火候要大，动作要快，这样可以使羊肉更加嫩滑，不易老。

4. 勾芡时要注意掌握好比例，避免汤汁过于影响口感。

5. 可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、蚝油等，增加风味。

按照以上步骤，即使是厨房小白也能轻松做出美味的家常炒羊肉。祝你烹饪愉快！