家常丸子烩菜这样做超级好吃简单又美味赶紧试试吧

材料：

1. 猪肉馅（或牛肉馅）200克

2. 鸡蛋1个

3. 葱姜末适量

4. 盐适量

5. 生抽酱油1大勺

6. 料酒1小勺

7. 白胡椒粉少许

8. 淀粉适量（用于裹丸子）

9. 青菜适量（如白菜、菠菜等）

10. 胡萝卜半根

11. 青红椒各半个

12. 食用油适量

13. 清水适量

做法：

1. 准备肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽酱油、料酒、白胡椒粉和一个鸡蛋，搅拌均匀至上劲。

2. 调制肉馅：加入适量的淀粉，继续搅拌至肉馅粘稠有弹性。

3. 制作丸子：取一小块肉馅，用手团成小球状，然后轻轻压扁成圆饼状，中间稍微厚一些，边缘薄一些，这样有助于煮熟时形成漂亮的花纹。

4. 煮丸子：在锅中加水烧开，逐个将丸子下锅，用中火煮至丸子浮起且表面变得透明即可捞出。

5. 炒蔬菜：另起锅加油烧热，先下入切好的青菜和胡萝卜翻炒至断生。

6. 加调料：加入适量的盐和生抽酱油调味，可以根据个人口味调整。

7. 勾芡：如果喜欢汤汁，可以加入适量的水淀粉勾芡。

8. 出锅前加入青红椒：青红椒切丝或块，待汤汁收紧后，加入青红椒丝或块，快速翻炒均匀即可。

9. 装盘：将煮好的丸子和炒好的蔬菜一起倒入盘中，撒上葱花或香菜点缀。

小贴士：

1. 丸子的大小不宜过大，以免不易熟透。

2. 调馅时可以适量添加一些水或高汤，使肉馅更加嫩滑。

3. 煮丸子时可以用勺子轻轻推动，防止粘锅。

4. 勾芡前可以先尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整。

5. 青红椒可以增加菜肴的色彩和口感，也可以根据个人喜好选择其他蔬菜。

这样做出来的丸子烩菜既有肉的鲜美，又有蔬菜的清甜，是一道色香味俱全的家常美食。