超简单酸菜黑鱼片做法，在家轻松搞定美味大餐！

好的，没问题！这就为您奉上“超简单酸菜黑鱼片做法，在家轻松搞定美味大餐”的食谱：

超简单酸菜黑鱼片，在家轻松搞定美味大餐！

想吃酸菜鱼又觉得做法太复杂？别担心！这款超简单的酸菜黑鱼片，步骤少，耗时短，在家就能轻松搞定，让你和家人享受美味大餐！

【所需食材】

主料:

黑鱼片：200-300克（推荐选用草鱼、鲷鱼或巴沙鱼的黑肉部分，肉质嫩滑）

酸菜：100克（推荐使用四川泡酸菜，酸度适中，风味足，可以提前切丝）

辅料:

姜片：3-4片

蒜片：3-4瓣

干辣椒：2-3个（不吃辣可省略）

香菜：少许（用于装饰）

腌料:

料酒：1茶匙

生抽：1茶匙

淀粉：1茶匙

食用油：半茶匙

调味料:

高汤或清水：150毫升

盐：适量

食用油：适量（用于煎鱼和炒菜）

【制作步骤】

1. 处理鱼片:

黑鱼片洗净，用厨房纸吸干水分。

将腌料（料酒、生抽、淀粉、食用油）均匀涂抹在鱼片两面，轻轻抓匀，腌制10-15分钟。

2. 准备酸菜和辅料:

如果使用整颗酸菜，将其切碎成细丝。

姜切片，蒜切片，干辣椒剪成小段（怕辣可以去籽），香菜切段备用。

3. 煎鱼片:

平底锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒段，小火煸炒出香味。

转中大火，放入腌好的鱼片，快速用中小火将两面煎至呈金黄色，鱼肉基本熟透即可盛出备用。注意不要煎太久，以免鱼肉变老。

4. 炒酸菜:

利用锅中底油（如果油不够可以再加一点），放入酸菜丝，大火翻炒。

将酸菜炒至出水，酸味稍微散发出来（约1-2分钟）。

5. 煮鱼片汤:

倒入高汤或清水，加入适量的盐调味。

大火烧开后，转中小火煮3-5分钟，让酸菜的味道充分融入汤中。

6. 完成:

将之前煎好的鱼片倒回锅中，轻轻搅拌均匀，让鱼片吸收酸菜汤汁。

汤汁再次烧开后，关火。

撒上香菜段作为点缀。

【小贴士】

选择鱼片时，新鲜度很重要，黑鱼肉质较嫩，处理时动作要轻柔。

腌鱼片时加一点油可以防止煎的时候粘锅。

煎鱼片时火不宜过大，避免外面焦了里面还没熟。

酸菜的种类和酸度不同，盐的用量请根据个人口味调整。

喜欢更浓郁口感的，可以在炒酸菜时加入一点蚝油。

好了，简单的超简单酸菜黑鱼片就完成啦！汤汁酸爽开胃，鱼片滑嫩鲜美，营养丰富又下饭。快动手做给家人尝尝吧，保证他们喜欢！祝您用餐愉快！