绝了！教你炒出外酥里嫩、香辣过瘾的粉条炒肉，秘诀全在这！

材料准备：

1. 粉条：根据个人喜好选择干粉条或鲜粉条，干粉条需要提前泡发。

2. 猪肉：选择带有一定肥瘦比例的五花肉，切成薄片或小块。

3. 辣椒：根据个人口味选择辣椒的种类和数量，一般使用干辣椒或者辣椒酱。

4. 蒜末：增加菜肴的香味。

5. 姜末：去腥增香。

6. 酱油：提供基础的咸味和色泽。

7. 料酒：去腥提香。

8. 糖：平衡酸辣味，使味道更加丰富。

9. 盐：调整整体的味道。

10. 食用油：用于炒菜。

烹饪步骤：

1. 粉条处理：将泡发的粉条用冷水冲洗几遍，去除多余的淀粉，然后沥干水分。如果使用鲜粉条，则直接清洗干净即可。

2. 肉片腌制：将猪肉片放入碗中，加入料酒、酱油、少许盐和糖，拌匀后腌制10-15分钟。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温升至五成热时（约150℃），下入腌好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，加入切好的蒜末和姜末，小火炒出香味。

5. 加入辣椒：将干辣椒和辣椒酱加入锅中，炒出红油。

6. 回锅肉片：将之前炒好的肉片重新放回锅中，与辣椒一起快速翻炒均匀。

7. 加入粉条：将处理好的粉条加入锅中，与肉片和辣椒一起翻炒。

8. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味，继续翻炒均匀后，尝一下味道，确保达到满意的酸辣程度后即可出锅。

小贴士：

1. 粉条在炒制前一定要充分泡软，这样更容易吸收调味料的味道。

2. 炒肉时火候不宜过大，以免肉片变老。

3. 辣椒的选择可以根据个人口味来定，喜欢更辣的可以多放些干辣椒。

4. 粉条炒制过程中要注意火候，避免粉条煮烂失去口感。

5. 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，但切记不要过多，以免盖过粉条和肉的本味。

按照这些步骤和技巧，你应该能够炒出外酥里嫩、香辣过瘾的粉条炒肉了！享受美食的也要注意健康饮食哦。