今天教大家做一道超级下饭的胡萝卜木耳炒肉，简单易学，营养美味，保准让你吃上瘾！

材料准备：

1. 猪里脊肉：200克

2. 胡萝卜：1根（中等大小）

3. 黑木耳：适量（约100克）

4. 青红椒：各半个（可选，增加色彩和口感）

5. 大蒜：2瓣

6. 生姜：一小块

7. 生抽：1大勺

8. 老抽：1/2小勺（可选，用于上色）

9. 料酒：1大勺

10. 白糖：1小勺

11. 盐：适量

12. 食用油：适量

13. 清水：适量

做法步骤：

1. 准备食材：将猪肉切成薄片或条状，用料酒、生抽、少许盐腌制10分钟；胡萝卜去皮后切成细丝，黑木耳提前泡发后洗净，去掉硬梗，切成小块；青红椒去籽切丝备用。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：锅中留底油，加入切片的大蒜和姜片，炒出香味。

4. 炒胡萝卜木耳：将胡萝卜丝和黑木耳块加入锅中，快速翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的生抽、老抽调色，并加入白糖提鲜，根据个人口味调整。

6. 加入肉片：将之前炒好的肉片重新加入锅中，与蔬菜一起快速翻炒。

7. 加入青红椒：最后加入青红椒丝，继续翻炒至熟。

8. 出锅前尝味：尝一下味道，根据需要可以适量加盐或其他调味品。

9. 出锅装盘：全部材料炒匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 炒肉的时候火候要快，这样肉才会更加嫩滑。

2. 胡萝卜和木耳不宜炒得过久，以免营养流失和口感变差。

3. 可以根据个人口味添加其他蔬菜，如洋葱、青椒等，增加菜肴的多样性。

4. 这道菜的关键在于调味，生抽、老抽、糖的比例可以根据个人口味进行调整。

按照以上步骤，你可以轻松在家制作出一道美味的胡萝卜木耳炒肉，既适合忙碌的工作日，也适合周末的家庭聚餐。祝你烹饪愉快！