家常东北豇豆咸菜，爽口解腻，超简单学会！

材料准备：

1. 新鲜豇豆（四季豆）适量

2. 食盐适量

3. 蒜瓣几瓣

4. 辣椒干或辣椒粉适量（根据个人口味调整）

5. 花椒粒少许

6. 八角两到三个

7. 香叶几片

8. 酱油适量

9. 白糖少许

10. 食用油适量

制作步骤：

1. 清洗豇豆：将豇豆洗净，去掉两头和筋，然后切成段。

2. 焯水：在锅中烧开水，放入豇豆段，快速焯水，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分。

3. 腌制：将焯好水的豇豆放入大碗中，加入适量的食盐，拌匀后放置一旁腌制。

4. 准备香料：蒜瓣拍碎，辣椒干或辣椒粉准备好，花椒和八角、香叶也准备好。

5. 炒香料：锅中放油，油热后放入花椒粒和八角、香叶等香料，小火炒出香味。

6. 加入辣椒：如果喜欢辣味，可以加入切好的辣椒干或辣椒粉，翻炒均匀。

7. 拌入豇豆：将炒好的香料和辣椒倒入装有豇豆的碗中，确保豇豆被香料和辣椒覆盖。

8. 调味：根据个人口味加入适量的酱油和白糖，再次拌匀让味道融合。

9. 密封保存：将腌好的豇豆连同调料一起放入密封容器中，存放在冰箱冷藏室，腌制时间越长，味道越入味。

注意事项：

1. 豇豆不宜腌制过久，以免营养流失和口感变差。

2. 腌制过程中要经常豇豆，确保每根豇豆都能均匀吸收调料。

3. 可以根据个人口味调整盐量和辣椒的种类和用量。

4. 腌制完成后，尽快食用，保持最佳口感。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的家常东北豇豆咸菜了。这道菜不仅爽口开胃，还能帮助消化，是一道非常实用的家常小菜。