在家轻松学会手打牛肉丸的做法和配方，鲜嫩多汁超好吃

材料清单：

1. 牛肉馅：500克（最好选择肥瘦相间的牛肉，如牛腿肉或牛肩肉）

2. 盐：适量

3. 白胡椒粉：适量

4. 生抽：1大勺

5. 老抽：1小勺（可选，用于上色）

6. 料酒：1大勺

7. 鸡蛋：1个（可选，用于增加黏性）

8. 淀粉：适量（用于增加牛肉丸的黏性和嫩度）

9. 清水：适量（用于调整面团的湿度）

10. 葱姜水：适量（用于去腥增香）

工具清单：

1. 混合碗

2. 搅拌器（电动或手动均可）

3. 擀面杖

4. 模具（用于成型）

5. 蒸锅

6. 平底锅或煎锅

7. 烤箱（如果需要烤制）

制作步骤：

1. 准备牛肉馅：将牛肉切成小块，放入混合碗中。加入切碎的葱姜，用料理机或手工剁碎，直至成为细腻的肉馅。

2. 调味：在肉馅中加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、老抽（可选）、料酒，搅拌均匀。如果喜欢，可以加入一个鸡蛋增加黏性。

3. 加淀粉：向肉馅中加入适量的淀粉，充分搅拌至肉馅粘稠。

4. 揉制面团：将调好的肉馅分成若干份，每份大约200克左右。用手或擀面杖将每份肉馅压扁，然后包入适量的葱姜水，揉成圆球状。

5. 成型：使用模具将按成圆形或自己喜欢的形状。

6. 蒸煮：将成型的牛肉丸放在蒸盘上，每个之间留出适当空间，以便蒸汽能够均匀渗透。大火烧开一锅水，将牛肉丸放入锅中，盖上锅盖，大火蒸约10-15分钟，直到牛肉丸完全熟透。

7. 煎炸：如果喜欢，可以将蒸好的牛肉丸取出，沥干水分，然后在平底锅中用中小火煎至两面金黄。

8. 烤制：如果需要烤制，预热烤箱至180°C，将牛肉丸摆放在烤盘上，刷上一层薄薄的油，撒上一些孜然粉或其他调料，放入烤箱中烤制约10-15分钟，直到表面金黄酥脆。

注意事项：

1. 牛肉馅的调味要根据个人口味来调整，有的人喜欢更咸一些，有的人喜欢更甜一些。

2. 牛肉丸的口感取决于肉馅的嫩度和淀粉的比例，可以适当调整。

3. 蒸煮时要注意火候，避免水开后直接放入牛肉丸，以免影响口感。

4. 煎炸和烤制时要注意火候，避免外焦里生或过干。

按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出鲜嫩的牛肉丸了。祝你烹饪愉快！