家常快手小炒兔子，鲜美又简单，懒人必备的美味食谱

家常快手小炒兔子是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的上班族或者想要快速解决一餐的朋友们。下面是一个详细的食谱步骤：

材料准备：

1. 兔子肉：500克（根据个人喜好选择部位，如兔腿、兔胸等）

2. 青红椒：各半个

3. 蒜瓣：3-4瓣

4. 姜：一小块

5. 葱：适量

6. 生抽：1大勺

7. 老抽：1/2大勺（可选，用于上色）

8. 料酒：1大勺

9. 白糖：1小勺

10. 盐：适量

11. 淀粉：1大勺

12. 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备兔子肉：将兔子肉清洗干净，切成适口大小的块状。用开水焯一下，去除血水和杂质。

2. 腌制兔子肉：在切好的兔子肉中加入生抽、料酒、白糖、盐和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。

3. 准备辅料：青红椒洗净去籽，切成与兔子肉相仿的大小；蒜瓣拍碎切片；姜切片；葱切段。

4. 炒制兔子肉：锅中倒入适量油，加热至五成热时放入腌制好的兔子肉，快速翻炒至表面变色。

5. 加入调料：将姜片、蒜片和葱段放入锅中，继续翻炒出香味。

6. 下青红椒：将切好的青红椒块加入锅中，快速翻炒均匀。

7. 调味收汁：根据口味加入适量的老抽调色，如果喜欢可以加一点水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，让味道充分融合。

8. 出锅装盘：待汤汁收紧，兔子肉熟透，青红椒也时，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 兔子肉不宜炒得过久，以免肉质变老。

2. 腌制兔子肉时，可以加入一些其他香料如八角、桂皮等增加风味。

3. 炒制过程中火候要控制好，避免烧焦。

4. 可以根据个人口味调整辣椒的种类和数量，喜欢辣的朋友可以多放些。

这样一道鲜美又简单的家常快手小炒兔子就完成了，非常适合作为家庭聚餐的开胃菜或是忙碌时的快捷晚餐。