家常基围虾做法大揭秘，让你轻松在家做出鲜嫩可口的美味佳肴！

基围虾，又称红头虾或海白虾，是一道非常受欢迎的海鲜菜肴。其鲜美的口感和丰富的营养价值使其成为家庭烹饪中的常客。下面是一个简单而美味的家常基围虾的做法，让你轻松在家做出鲜嫩可口的美味佳肴：

材料准备：

1. 新鲜基围虾 500克（根据人数适量增减）

2. 大蒜 3瓣（切片或者拍扁）

3. 生姜 一小块（切片或者拍扁）

4. 青葱 2根（切段）

5. 料酒 1大勺

6. 生抽酱油 2大勺

7. 白糖 1小勺

8. 盐 适量

9. 胡椒粉 少许

10. 食用油 适量

11. 清水 适量

做法步骤：

1. 处理虾：将基围虾去头去壳，保留尾部，清洗干净后沥干水分。

2. 腌制虾：在虾背上划几刀，帮助入味，然后加入适量的料酒、生抽酱油、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀让虾充分吸收调味料。腌制10-15分钟。

3. 炒香蒜姜：锅中倒入适量食用油，加热至油温5成热时，放入大蒜片和姜片，快速翻炒出香味。

4. 爆香葱段：待蒜姜变色后，加入切好的青葱段，继续翻炒至葱段。

5. 烹煮虾：将腌好的虾倒入锅中，大火快速翻炒，使虾身表面迅速收紧，呈现金。

6. 收汁出锅：待虾变色且基本熟透后，加入适量的清水，盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让汤汁稍微收浓。

7. 出锅装盘：待汤汁收至适宜浓度，撒上葱花增香，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 选择新鲜的基围虾是关键，新鲜的虾肉质紧实，味道更加鲜美。

2. 腌制虾的时候，可以根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢更甜一些可以增加糖量。

3. 炒制过程中火候要控制好，避免过火导致虾肉变老。

4. 收汁时注意观察，防止水分过多导致虾肉过于。

按照以上步骤，即使是厨艺初学者也能在家中制作出美味的基围虾。快动手试试吧！