家常龙虾这样做才好吃又简单超美味
大家好呀我是你们的老朋友，一个超级热爱美食，尤其钟情于海鲜的吃货今天呢，我要跟大家掏心窝子聊聊怎么在家做一盘让人口水直流、回味无穷的龙虾没错，就是咱们家常版的龙虾，那种简单快手，却又超级美味的做法为啥要写这个主题呢因为龙虾啊，这可是海鲜中的扛把子，价格嘛，有时候确实不便宜但是只要掌握了正确的烹饪方法，哪怕是在家，也能做出餐厅级别的美味龙虾，而且成本还低得多想想看，周末在家，或者朋友小聚，来一盘热气腾腾、香气四溢的龙虾，那感觉，简直不要太爽今天我就要把我压箱底的独家秘籍分享给大家，保证你学会之后，吃龙虾的次数会指数级增长，而且再也不用担心做得不好吃啦
说到龙虾，其实它不光好吃，营养价值也是相当高的龙虾富含蛋白质、钙、磷、铁以及多种维生素，特别是对大脑发育和增强免疫力都有很好的作用而且，龙虾的肉质Q弹紧实，口感丰富，无论是清蒸、红烧还是蒜蓉粉丝煲，都能带来不同的味蕾享受很多人在家做龙虾，总是容易踩坑，要么肉质不够紧实，要么味道寡淡，要么就是处理起来太麻烦，最后搞得自己腰酸背痛，还吃不到好东西今天我就要站在一个普通吃货的角度，跟大家详细分享一套简单易学、好吃不贵的家常龙虾做法，让你轻松在家享受龙虾盛宴
一、龙虾处理：干净卫生是美味的基础
做任何一道菜，食材的处理都是第一步，也是最关键的一步尤其是像龙虾这种海鲜，处理得干净不干净，直接关系到菜品的口感和安全性咱们今天的第一步，就是来学习一下怎么处理龙虾，让它变得干净又美味
咱们得准备好食材做龙虾，我比较推荐用波士顿龙虾或者青蟹，这两种龙虾肉质紧实，味道鲜美，而且处理起来相对容易如果你买的是活龙虾，那处理起来会更麻烦一些，需要先把它煮熟咱们今天要分享的是家常做法，所以为了简单起见，我建议大家直接买处理好的冰鲜龙虾或者冷冻龙虾，这样省时省力，还能保证新鲜度
接下来，就是处理龙虾的关键步骤了咱们要给龙虾“洗澡”把龙虾放在水龙头下，用流动的水冲洗一下，洗掉表面的泥沙和杂质然后，咱们要用刀在龙虾的背部或者腹部（具置看龙虾种类）轻轻切开，注意不要伤到里面的内脏切开之后，把里面的黑膜、肠线和沙袋等杂质都清理干净这个过程虽然有点麻烦，但是一定要仔细，不然吃的时候会有一股腥味，影响口感
清理干净之后，咱们还可以根据个人喜好，把龙虾切成块或者段如果喜欢整个吃，也可以不切，直接整个烹饪我觉得切成块或者段的话，更容易入味，也更好吃特别是像蒜蓉粉丝煲这种做法，龙虾切成块，和粉丝一起煮，味道更加浓郁
这里我要特别强调一下，处理龙虾的时候，一定要小心，不要被龙虾的钳子夹到龙虾的钳子虽然不大，但是也很锋利，被夹到的话，会非常疼处理的时候，最好戴上手套，或者用钳子龙虾的身体，再进行操作
除了以上这些，还有一些细节也需要注意比如，清理龙虾的时候，可以用牙签把龙虾眼里的黑点挑出来，这样可以去除腥味还可以用柠檬汁或者醋来腌制龙虾，这样可以让龙虾的肉质更加鲜嫩
龙虾处理是做龙虾的关键一步，一定要认真对待处理干净了，后面的烹饪才能事半功倍，才能做出真正美味的龙虾
二、调味秘籍：简单食材也能出好味
处理完龙虾之后，接下来就是调味了调味是做菜的灵魂，一个好的调味，可以让普通的食材变得美味，而一个糟糕的调味，则会让美味的食材变得索然无味调味这一步，咱们可得好好研究研究
咱们要准备一些基本的调味料做龙虾，我比较推荐用生抽、老抽、蚝油、糖、醋、料酒、蒜末、姜末、葱花等这些调味料可以组成一个基础的味道，既能提鲜，又能去腥，还能增加菜品的层次感
具体来说，生抽和老抽主要是用来调味和上色的生抽的味道比较鲜美，适合用来提鲜；老抽的味道比较浓郁，适合用来上色蚝油主要是用来增加鲜味的，特别是对于海鲜来说，蚝油的作用就更大了糖和醋主要是用来平衡味道的，糖可以增加甜味，醋可以增加酸味，两者搭配起来，可以让菜品的味道更加丰富料酒主要是用来去腥的，特别是对于海鲜来说，料酒的作用就更大了蒜末、姜末和葱花主要是用来增加香气的，特别是蒜末，味道非常浓郁，可以很好地去除海鲜的腥味
除了以上这些基础调味料，咱们还可以根据个人喜好，添加一些其他的调味料比如，喜欢辣的，可以加一些辣椒或者辣椒油；喜欢麻的，可以加一些花椒或者花椒粉；喜欢香的，可以加一些五香粉或者八角等调味这一步，关键是要根据个人口味进行调整，才能做出最适合自己的美味龙虾
这里我要特别强调一下，调味的时候，一定要先放盐，再放糖，最后放醋这是因为盐的味道比较重，放在前面可以更好地去除食材的腥味；糖的味道比较甜，放在中间可以更好地平衡味道；醋的味道比较酸，放在最后可以更好地增加菜品的层次感
除了以上这些，还有一些细节也需要注意比如，调味的时候，可以先用少量的水把调味料调匀，然后再倒入锅中，这样可以更好地使调味料溶解，味道更加均匀还可以根据食材的大小和烹饪的时间，调整调味料的用量比如，如果食材比较大，或者烹饪的时间比较长，那么调味料的用量就需要适当增加；如果食材比较小，或者烹饪的时间比较短，那么调味料的用量就需要适当减少
调味是做龙虾的关键一步，一定要认真对待调味得当，才能做出真正美味的龙虾
三、烹饪技巧：火候和时间是关键
调味完成之后，接下来就是烹饪了烹饪是做菜的最后一步，也是最关键的一步一个好的烹饪，可以让调味料更好地渗透到食材中，让食材的味道更加鲜美而一个糟糕的烹饪，则会让调味料无法渗透到食材中，让食材的味道变得索然无味烹饪这一步，咱们可得好好研究研究
咱们要选择合适的烹饪方法做龙虾，我比较推荐用清蒸或者红烧清蒸的龙虾，肉质鲜嫩，味道清淡，适合喜欢原汁原味的人；红烧的龙虾，肉质酥烂，味道浓郁，适合喜欢重口味的人
如果选择清蒸，那么咱们需要准备一个蒸锅，把龙虾放在蒸锅中，大火蒸5-10分钟，具体时间根据龙虾的大小来决定蒸的时候，可以往蒸锅中加入一些水，这样可以增加蒸汽的湿度，让龙虾的味道更加鲜美
如果选择红烧，那么咱们需要准备一个炒锅，先把龙虾煎一下，然后再加入调味料和水，煮15-20分钟，具体时间根据龙虾的大小来决定煮的时候，可以先用大火把龙虾煎到表面金黄，然后再用小火慢慢煮，这样可以让龙虾的味道更加入味
除了以上这些，还有一些细节也需要注意比如，烹饪的时候，一定要控制好火候火候太大，容易把龙虾煮老；火候太小，容易把龙虾煮生烹饪的时候，可以先大火快速烧开，然后再用小火慢慢煮，这样可以让龙虾的味道更加鲜美
这里我要特别强调一下，烹饪的时候，一定要看好时间时间太长，容易把龙虾煮老；时间太短，容易把龙虾煮生烹饪的时候，最好提前准备好计时器，这样可以更好地控制时间
烹饪是做龙虾的关键一步，一定要认真对待烹饪得当，才能做出真正美味的龙虾
四、创意吃法：家常龙虾也能玩出新花样
做好了美味的龙虾，接下来就是享用的时候了享用龙虾，不仅仅是吃，更是一种享受咱们可以尝试一些创意吃法，让家常龙虾也能玩出新花样，让味蕾体验更加丰富
咱们可以尝试一些不同的吃法比如，除了清蒸和红烧，咱们还可以尝试蒜蓉粉丝煲、香辣蟹、龙虾汤等多种吃法这些吃法各有特色，可以满足不同人的口味需求
如果选择蒜蓉粉丝煲，那么咱们需要准备一些粉丝、蒜蓉、生抽、老抽、蚝油、糖、醋、料酒、蒜末、姜末、葱花等先把粉丝泡软，然后放在锅中煮一下，再加入蒜蓉、调味料和龙虾，煮15-20分钟，具体时间根据龙虾的大小来决定煮的时候，可以先用大火快速烧开，然后再用小火慢慢煮，这样可以让龙虾的味道更加入味
如果选择香辣蟹，那么咱们需要准备一些辣椒、花椒、生抽、老抽、蚝油、糖、醋、料酒、
