家常油炸蚕蛹，外酥里嫩，香得不得了，保证让你一吃就上瘾！
招呼读者朋友并介绍文章《家常油炸蚕蛹：外酥里嫩，香得不得了，保证让你一吃就上瘾》
大家好呀我是你们的老朋友，一个超级热爱美食，尤其喜欢研究各种家常小吃的吃货博主今天我要跟大家分享的主题，可是我压箱底的一个绝活——《家常油炸蚕蛹：外酥里嫩，香得不得了，保证让你一吃就上瘾》
说起蚕蛹，可能很多人第一反应就是“这是什么能吃吗”别急，听我慢慢道来蚕蛹，其实就是蚕宝宝结完茧之后，准备变成飞蛾之前那个阶段的样子，身体是空的，里面全是营养丰富的蛹油在咱们，尤其是东北那嘎达，蚕蛹可是个老少皆宜的美味，夏天吃上一盘，那叫一个香而且啊，这玩意儿营养价值超高，蛋白质含量比牛肉还高呢所以啊，今天我就要跟大家详细分享怎么在家做出一盘色香味俱全，让人一吃就上瘾的油炸蚕蛹
从选材、处理，到油炸的火候、调味，每一个步骤我都会巨细靡遗地告诉你，保证你跟着我的步骤做，也能做出餐厅级别的美味准备好了吗那咱们就赶紧开始吧
一、蚕蛹的魅力：营养价值与美味并存的美食
蚕蛹，这小小的生物，可是个营养宝库你知道吗每100克干蚕蛹中，蛋白质含量高达70克左右，比牛肉、鸡蛋还要高呢而且啊，这蛋白质还是完全蛋白，吸收利用率极高蚕蛹还富含脂肪、维生素和矿物质，特别是钙、磷、铁的含量都比较丰富所以啊，常吃蚕蛹，对咱们的身体可是大有裨益
我这就给你举几个例子比如说，有的研究表明，蚕蛹中的某些成分还具有提高免疫力、抗疲劳、降血脂等作用还有啊，在东北农村，很多老人家里养蚕，每年夏天蚕蛹成熟的时候，全家老小都会一起剥蛹吃，说是一年不生病虽然这说法有点夸张，但也能看出蚕蛹在当地的受欢迎程度和营养价值
再说了，光说营养价值还不够，关键还得好吃这蚕蛹啊，处理干净之后，炸出来外酥里嫩，香得不得了你想想，金黄酥脆的外壳，里面是的肉，咬一口，满嘴都是香喷喷的蛹油，那叫一个过瘾我小时候，每年夏天最期待的就是奶奶家院子里那几盆新鲜的蚕蛹，每次去，奶奶都会给我炒一盘，我就能吃掉一大碗现在想想，那味道，简直是一辈子都忘不了
所以啊，蚕蛹不仅好吃，还营养，绝对是咱们餐桌上一道不可多得的美食今天，我就要教大家怎么在家做出这么一盘美味又健康的家常油炸蚕蛹
二、选材与处理：新鲜是关键，干净最重要
要想做出一盘美味的油炸蚕蛹，选材和处理是第一步，也是最关键的一步这就像盖房子，地基不牢，后面再怎么装修也是白搭
首先啊，咱们得选新鲜的蚕蛹新鲜蚕蛹，个头饱满，颜色鲜亮，摸起来硬实有弹性你要是买到那种蔫了吧唧、颜色暗淡的蚕蛹，那可就别吃了，味道肯定差一大截我建议大家在菜市场或者专门卖生鲜食品的地方买，这些地方的新鲜度比较有保障
除了新鲜，咱们还得看蚕蛹的来源最好选择人工养殖的蚕蛹，这种蚕蛹干净卫生，没有寄生虫你要是买到野外采集的蚕蛹，那可得格外小心，最好先做一下消毒处理不过啊，现在市面上卖的蚕蛹，大部分都是人工养殖的，所以大家不用太担心
选好了蚕蛹，接下来就是处理处理蚕蛹，说白了就是去掉那些不能吃的东西，比如头、尾、翅膀和内脏这可是个技术活，处理不好，不仅影响口感，还可能吃坏肚子
我给大家介绍一个最简单的方法：先用手捏住蚕蛹的尾部，然后用力一挤，里面的内脏就会出来接着，用剪刀剪掉蚕蛹的头和翅膀，剩下的就是可以吃的部分了这个过程啊，需要一点耐心，因为蚕蛹比较小，头和内脏也比较难去掉不过啊，只要你细心一点，肯定能搞定
处理好的蚕蛹，还要用清水冲洗一下，去掉表面的污渍然后，再用开水焯一下，这样可以进一步去除异味，还能让蚕蛹更加酥脆焯完水之后，记得要控干水分，不然油炸的时候会溅油，而且也不容易炸脆
我这里再补充一点，有的人喜欢在处理蚕蛹之前，先把它放在盐水里浸泡一会儿，说是可以去除腥味这个方法也行，不过我个人感觉不太必要，因为人工养殖的蚕蛹本身腥味就不重你要是实在不放心，也可以试试
处理好的蚕蛹，就可以开始调味了调味啊，这可是个技术活，不同的地区，不同的口味，调味的方法也不一样我给大家介绍一个最常用的调味方法：先用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制一会儿，让蚕蛹充分吸收调料的味道腌制的时间，我建议至少半小时，时间长一点更好
腌制好的蚕蛹，就可以下锅油炸了不过啊，在油炸之前，咱们还得准备一下油最好选择花生油或者大豆油，这两种油的烟点比较高，炸出来的蚕蛹颜色金黄，口感酥脆油要加热到七成热左右，也就是用筷子蘸一下油，筷子周围冒出小泡泡的时候
好了，现在咱们可以把腌制好的蚕蛹下锅了下锅的时候，要分批下，别一次下太多，不然油温会下降，炸出来的蚕蛹会软塌塌的炸的时候，要不停地用筷子，让蚕蛹受热均匀炸到蚕蛹变成金，浮到油面上，就差不多了
炸好的蚕蛹，要赶紧捞出来，放在吸油纸上吸掉多余的油然后，就可以撒上一些芝麻或者辣椒粉，增加风味现在一盘香喷喷的家常油炸蚕蛹就做好了，赶紧尝尝吧
三、油炸的艺术：火候与技巧，决定成败
油炸蚕蛹，这可是个技术活，火候和技巧掌握不好，要么炸糊了，要么炸不脆，那可就前功尽弃了所以啊，咱们得好好研究一下油炸的学问
首先啊，咱们得掌握好油温油温太高，蚕蛹容易炸糊；油温太低，蚕蛹又炸不脆我给大家介绍一个判断油方法：用筷子蘸一下油，如果筷子周围立刻冒出小泡泡，那就说明油温已经达到七成热了这时候下锅炸，蚕蛹才能外酥里嫩
除了油温，炸的时间也很重要炸的时间太短，蚕蛹还没熟透；炸的时间太长，蚕蛹又容易炸干、炸硬我建议大家在炸的时候，要不停地观察蚕蛹的变化，看到蚕蛹变成金，浮到油面上，就差不多熟了
我这里再补充一点，炸蚕蛹的时候，最好分批炸因为蚕蛹会吸油，如果一次下太多，油温会下降，炸出来的蚕蛹会软塌塌的所以啊，咱们得分批炸，每批炸的数量不要太多，这样才能保证油温稳定，炸出来的蚕蛹才会酥脆
除了油温和时间，炸的技巧也很重要炸的时候，要不停地用筷子蚕蛹，让它们受热均匀特别是那些比较难炸的部位，比如蚕蛹的尾部，要特别注意，不然容易炸不熟我这里再教大家一个小技巧：在炸之前，先给蚕蛹裹上一层薄薄的干淀粉，这样炸出来的蚕蛹会更酥脆，而且不容易粘锅
炸好的蚕蛹，要赶紧捞出来，放在吸油纸上吸掉多余的油不然啊，蚕蛹会油腻腻的，影响口感然后，就可以撒上一些调料，比如芝麻、辣椒粉、孜然粉等等，增加风味
现在一盘香喷喷的家常油炸蚕蛹就做好了，赶紧尝尝吧相信我，只要你掌握了油炸的技巧，一定能做出让人赞不绝口的美味
四、调味的秘诀：简单配方，无限可能
调味，这可是烹饪中的艺术，也是决定菜肴美味的关键对于油炸蚕蛹来说，调味更是重要，因为蚕蛹本身的味道比较淡，全靠调料来提升风味那么，咱们该怎么给蚕蛹调味呢
其实啊，调味并没有什么神秘的秘诀，关键是要掌握好各种调料的比例和搭配我给大家介绍一个简单又美味的调味配方：生抽、老抽、料酒、蚝油、糖、盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、芝麻这些调料
