绝了！这十种素饺子馅茄子，好吃到舔盘，保证让你一吃就上瘾！

1. 茄子肉末馅：将茄子切成小块，用油煎至两面金黄，然后加入事先准备好的肉末（可以是猪肉、牛肉或鸡肉），加入适量的酱油、盐、糖、料酒和葱姜蒜等调味料，翻炒均匀后即可食用。

2. 茄子豆腐馅：将茄子切成小块，用油煎至两面金黄，然后加入事先准备好的豆腐丁，加入适量的酱油、盐、糖、料酒和葱姜蒜等调味料，翻炒均匀后即可食用。

3. 茄子木耳馅：将茄子切成小块，用油煎至两面金黄，然后加入事先准备好的黑木耳，加入适量的酱油、盐、糖、料酒和葱姜蒜等调味料，翻炒均匀后即可食用。

4. 茄子香菇馅：将茄子切成小块，用油煎至两面金黄，然后加入事先准备好的香菇丁，加入适量的酱油、盐、糖、料酒和葱姜蒜等调味料，翻炒均匀后即可食用。

5. 茄子南瓜馅：将茄子切成小块，用油煎至两面金黄，然后加入事先准备好的南瓜丁，加入适量的酱油、盐、糖、料酒和葱姜蒜等调味料，翻炒均匀后即可食用。

6. 茄子胡萝卜馅：将茄子切成小块，用油煎至两面金黄，然后加入事先准备好的胡萝卜丁，加入适量的酱油、盐、糖、料酒和葱姜蒜等调味料，翻炒均匀后即可食用。

7. 茄子土豆馅：将茄子切成小块，用油煎至两面金黄，然后加入事先准备好的土豆丁，加入适量的酱油、盐、糖、料酒和葱姜蒜等调味料，翻炒均匀后即可食用。

8. 茄子青椒馅：将茄子切成小块，用油煎至两面金黄，然后加入事先准备好的青椒丁，加入适量的酱油、盐、糖、料酒和葱姜蒜等调味料，翻炒均匀后即可食用。

9. 茄子洋葱馅：将茄子切成小块，用油煎至两面金黄，然后加入事先准备好的洋葱丁，加入适量的酱油、盐、糖、料酒和葱姜蒜等调味料，翻炒均匀后即可食用。

10. 茄子芹菜馅：将茄子切成小块，用油煎至两面金黄，然后加入事先准备好的芹菜丁，加入适量的酱油、盐、糖、料酒和葱姜蒜等调味料，翻炒均匀后即可食用。

以上是十种绝妙的素饺子馅茄子做法，每一种都有其独特的口感和风味，相信你一定会喜欢！