家常红烧草鱼，鲜美入味超好吃，教你一招嫩滑不柴的秘诀

家常红烧草鱼是一道非常受欢迎的菜肴，以其鲜美入味、肉质嫩滑而著称。想要做出嫩滑不柴的红烧草鱼，关键在于处理好鱼肉，使其在烹饪过程中保持鲜嫩。下面，我将分享一个简单有效的秘诀，帮助你轻松烹饪出完美的红烧草鱼。

首先，选择新鲜的草鱼，去鳞去内脏后，将鱼肉片成薄片。这里有一个小技巧：在处理鱼肉时，可以逆着鱼纹切，这样鱼肉在烹饪过程中不易收缩，更加嫩滑。

接下来，将鱼片放入碗中，加入适量的料酒、盐、胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。淀粉的加入可以锁住鱼肉的水分，使其更加嫩滑。

然后，将腌制好的鱼片放入锅中，加入适量的油，用中火煎至两面金黄。煎的过程中要注意火候，不要煎太久，以免鱼肉变柴。

最后，加入事先准备好的红烧酱料，如生抽、老抽、糖、姜片和葱段，翻炒均匀，煮沸后转小火炖煮10分钟左右，让鱼肉充分吸收酱料的味道。

这样，一道鲜美入味、嫩滑不柴的红烧草鱼就完成了。这道菜不仅色泽诱人，而且口感极佳，非常适合家庭聚餐。希望这个秘诀能帮助你烹饪出完美的红烧草鱼，享受美食带来的快乐！