菠萝咕唊肉的做法

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今天我要给大家介绍的是一道广东特色传统名菜——咕噜肉，也叫咕咾肉。这道菜以酸甜汁和猪肉丁为主，其中还可以加入菠萝，味道更加独特。

接下来我为大家分享一下家常菠萝咕噜肉的做法。喜欢的小伙伴们可以尝试一下。

我们先来处理食材，将里脊肉切成厚片，再切成较大的肉丁。把这些肉丁放入盆中，加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽，搅拌均匀。然后打入一个鸡蛋，再次搅拌。接着撒上干淀粉，让肉丁与淀粉充分融合形成面糊。

准备一个菠萝，削去外皮后斜切成厚片。再准备一小段黄瓜和半根胡萝卜，削皮后切成丁状，与菠萝放在一起。

接下来，准备两把面粉，将之前拌好的肉丁均匀沾上干面粉。在锅中烧水，水开后，放入菠萝、黄瓜和胡萝卜焯水一分钟，然后捞出控水备用。

接下来，我们要将肉丁过油炸一下。在锅中倒入足够的植物油，待油温升至五成热时，将沾好干面粉的里脊肉丁放入锅中炸。注意要一个一个地放入，防止肉丁粘连。炸至肉丁变成金后，捞出控油。

为了提高口感，我们再将肉丁复炸一次。复炸的时间大约为20秒，使肉丁的外壳更加酥脆。

接下来制作糖醋汁，留底油在锅中，加入一勺番茄酱炒散。然后加入一勺清水和白糖，倒入白醋并化开白糖后，加入食盐和勾水淀粉。当汤汁变得粘稠起泡时，加入之前焯好水的菠萝、黄瓜和胡萝卜翻炒。最后倒入炸好的肉丁，翻炒均匀。

让肉丁裹满汤汁，开大火收汁后即可出锅装盘。

这样，一道美味的菠萝咕噜肉就完成了。喜欢的小伙伴们可以试着做一下。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。关注第一美食，每天都有新的家常菜供大家参考。如果大家有不同的做法，欢迎在评论区分享出来。

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