怎样炖茄子好吃又简单

茄子是夏季的时令佳肴，不仅价格亲民而且营养丰富，更是餐桌上的常客。茄子本身具有鲜美的口感，然而常见的烹饪方式如过油烹饪虽然能让茄子味道酥香、风味独特，却不太健康。幸运的是，我曾在朋友家品尝过一道独特的酱香烧茄子，它色泽诱人、绵软且毫无油腻感。

这道酱香烧茄子的制作方法非常接地气，无需过油和盐腌，只需简单的烹饪技巧，短时间内即可上桌。相较于传统的烹饪方式，这种做法更健康，味道同样清爽美味，特别适合追求低脂饮食和保持身材的朋友们。

【酱香炒茄子的制作方法】

所需材料：紫茄子两个、小米辣四个、大葱一段、生姜两片、黄豆酱一勺、少许盐和植物油、半碗清水。

制作步骤：

1. 首先准备好所有材料，将茄子和配料清洗干净并装盘备用。

2. 将大葱切成小段，生姜切成丝，小米辣切成丝，一并装盘备用。

3. 去除茄子的蒂部，用削皮器削去外皮，将茄子切成厚薄均匀的片状，装盘备用。

4. 炒锅中放入植物油，加入切好的葱花和姜丝，加热至香味四溢。

5. 放入切好的茄子片，用大火翻炒至茄子，然后加入半碗清水使其更快。

6. 当茄子后，加入小米辣和一勺黄豆酱，翻炒均匀。

7. 根据口味加入一小勺食盐进行调味，然后关火。

8. 盛出装盘，一道美味健康的酱香炒茄子就制作完成了。

【小贴士】：

1. 本道菜品使用黄豆酱进行调味，也可以使用豆瓣酱来达到类似效果。由于酱料已经含有盐分，所以在最后调味时请适量减少盐的添加。

2. 在烹饪茄子前削去外皮，可以使茄子在炒制过程中保持鲜艳的色泽并更快，从而减少油脂的吸收。

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