清炒淮山怎么炒好吃（山清炒木耳，学会这样做，口感脆爽，好吃又健康，怎么吃都不腻）

木耳炒山是一道深受人们喜爱的传统美食。这道菜的口感脆口，营养丰富，让人回味无穷。山是一种极为营养的食物，含有丰富的淀粉、碳水化合物和多种维生素，可以补充所需的多种营养物质，增强我们的体质，提高免疫力。

所需食材：山一根、木耳适量、胡萝卜一根、优质葵花籽油、生姜适量、大蒜一瓣、葱少许、生抽、蚝油及适量盐巴。

制作步骤：

1. 提前将木耳浸泡发软，并撕成小朵。将山去皮，洗净后切成薄片，胡萝卜也去皮切成条状。

2. 烧热锅，倒入适量的优质葵花籽油。

3. 放入大蒜、生姜和葱头，爆炒出香味。

4. 加入切好的胡萝卜条、木耳和山，快速翻炒均匀。

5. 调入适量的盐巴，提升菜品的口感。

6. 加入蚝油、葱段和少许生抽，继续翻炒均匀。

7. 炒至食材熟透，即可出锅享用。

小贴士：

1. 山的黏液中含有皂甙成分，这是一种过敏原。人们在处理山时，皮肤接触后可能会引发接触性皮炎，常见症状为手部，严重者可能出现红肿、刺痛等现象。大家在处理山时要避免皮肤直接接触。

2. 在切片山后，建议将其放入冷水中稍作清洗，以去除过多的粘性，保持山的爽脆口感。这样炒制出来的木耳炒山更加美味可口。