红烧鱼上面浇的那个汁怎么做

昨天去姑妈家品尝了红烧鱼，味道简直是一绝。鱼肉鲜美，口感嫩滑，真是道美味的硬菜。如果你也想亲手做出这道美味佳肴，那就跟我一起学习红烧鱼的制作方法吧！

所需材料：

鲫鱼一条、大蒜瓣四颗、料酒一勺、花椒适量、干辣椒十个左右、姜片五片、葱段一根、冰糖数颗、八角两颗、香叶几片、桂皮小片、老抽生抽各一勺、蚝油一勺以及适量白醋。

制作步骤：

1.准备一条鲫鱼，去掉鳞片并清洗干净。在鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味。然后，用料酒、姜片、葱段和盐腌制鱼肉约30分钟。

2.当锅中的油热至七分时，将腌制好的鱼放入锅中，煎至两面金黄后捞出。接着，放入干辣椒和花椒炒香，再加入姜片和大蒜继续翻炒。

3.炒出香味后，加入一勺醋、老抽、生抽和料酒，再加入蚝油，翻炒均匀。然后加入适量的清水，放入香叶、八角、桂皮和冰糖，大火煮沸。

4.将煎好的鱼放入锅中，转小火慢炖约20分钟。如需要加盐，请根据实际情况适量添加。当汤汁差不多收干时，即可出锅，撒上葱花作为装饰。

红烧鱼的特色在于那个浓郁的酱汁，不要完全收干，用来拌饭简直美味绝顶。除了鲫鱼，你还可以选择鳊鱼、鲈鱼或草鱼进行红烧。在煎鱼时，如果想避免鱼皮粘锅，可以在鱼表面裹一层淀粉后再进行煎炸。

赶快学起来吧！我会在线教你如何烹饪出美味的红烧鱼。