家常红烧白鳝鱼的做法分享，简单美味易上手，让你轻松学会做这道美味的家常菜！

家常红烧白鳝鱼是一道非常受欢迎的菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面我将为您分享这道菜的做法，让您轻松学会制作这道美味的家常菜。

首先，准备材料。您需要一条新鲜的白鳝鱼，大约500克左右，此外还需要适量的生姜、蒜瓣、葱、红椒、生抽、老抽、料酒、糖和盐。

制作步骤如下：

1. 处理鳝鱼：将白鳝鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳃，然后切成段。在切好的鳝鱼段上撒上适量的盐，腌制10分钟，这样可以帮助去除鳝鱼身上的黏液。

2. 炸鳝鱼：锅中倒入足够的油，油热后将腌制好的鳝鱼段放入油锅中，用中火炸至表面金黄，捞出备用。炸过的鳝鱼更加香脆，而且容易入味。

3. 炒配料：锅中留少许油，放入切好的生姜、蒜瓣和葱段，炒香后加入适量的红椒丁，炒出香味。

4. 红烧鳝鱼：将炸好的鳝鱼段放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀，然后加入适量的水，水量刚好没过鳝鱼即可。

5. 收汁：大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮10分钟左右，直到汤汁收紧，味道浓郁。

6. 调味：最后加入适量的盐调味，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

这道家常红烧白鳝鱼的做法非常简单，而且味道鲜美，适合全家享用。希望您能喜欢这道美味的家常菜！