家常烧洋鸭超简单做法，鲜嫩入味人人夸

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大家好呀，我是你们的朋友，一个热爱厨房、喜欢研究各种家常菜的家常菜爱好者。今天我要跟大家分享的这个菜谱，可是我最近的心头好——家常烧洋鸭说起家常烧洋鸭，那可是我们餐桌上的常客了，尤其是在我家乡，逢年过节或者家里来了客人，做一锅香喷喷的家常烧洋鸭，绝对能让所有人赞不绝口。这洋鸭啊，肉质鲜美，比普通的肉鸭还要嫩滑一些，而且它的个头比较大，做出来分量足，吃起来特别过瘾。

背景介绍

家常烧洋鸭这道菜，其实并不复杂，可以说是我最近摸索出来的一套超简单做法。以前我总觉得做烧鸭要费好大的劲，什么腌制、上色、烧制，一个个步骤下来，想想都头大。但是后来我发现，其实只要掌握了几个小窍门，做出来的家常烧洋鸭不仅简单快捷，而且味道超级棒，鲜嫩入味，让人一吃就停不下来。特别是那浓郁的酱香味，混合着洋鸭本身的鲜甜，简直是人间美味啊。

我经常在周末的时候，一边听着音乐，一边在厨房里忙碌，做这样一道家常烧洋鸭。看着那金黄油亮的鸭子在锅里慢慢炖煮，香气扑鼻，我就会忍不住咽口水。等它终于出锅的时候，整个厨房都弥漫着诱人的香味。这时候，我会迫不及待地夹起一块，吹散热气，放进嘴里。哇，那鲜嫩的肉质，那深入的香味，简直让我幸福得想要唱歌。

第一章：洋鸭的选择与处理

洋鸭的选择

说起做家常烧洋鸭，首先得选好鸭子。洋鸭啊，其实并不是指某种特定的鸭种，而是相对于肉鸭来说，肉质更鲜美、个头更大的鸭子。在市场上，你可以看到各种叫法的鸭子，有的叫麻鸭，有的叫白鸭，有的就叫洋鸭。洋鸭的肉质更紧实一些，但同时也更鲜嫩，吃起来一点不柴。而且，洋鸭的个头比较大，做出来分量足，特别适合家庭聚餐。

我以前买鸭子的时候，总是不知道怎么选。后来有一次，我跟着一位老奶奶去买鸭子，她教了我几个小窍门。她说，选鸭子要看它的羽毛，好的鸭子羽毛会整整齐齐，没有掉毛的地方；还要看它的眼睛，眼睛要明亮有神，黑亮的眼睛说明鸭子健康；最后还要它的皮肤，好的鸭子皮肤会紧实有弹性，不会松垮垮的。按照老奶奶的方法，我买回来的鸭子果然都不错，做出来的家常烧洋鸭味道也特别好。

洋鸭的处理

选好了鸭子，接下来就是处理。处理鸭子可是个技术活，处理得好不好，直接影响到做出来的味道。我以前处理鸭子的时候，总是手忙脚乱的，不是把鸭毛拔不干净，就是把皮肤刮破了。但是呢，多练几次，也就熟练了。

要把鸭子买回来，清洗干净。你可以先用流水冲洗一下，把鸭子表面的灰尘冲掉。然后，把鸭子放在一个盆里，加入一些食盐、料酒和姜片，腌制一下。这样不仅可以去除鸭子的腥味，还能让鸭肉更加入味。腌制的时间大概需要15分钟左右，时间太短效果不好，时间太长又容易让鸭肉变老。

接下来，就是拔毛。拔毛可是个技术活，我以前总是拔不干净，要么留下一些黑色的毛根，要么把皮肤刮破了。后来我学会了用火燎的方法。具体做法是，用打火机或者火柴，在鸭子的羽毛根部快速燎一下，然后迅速用温水冲洗。这样，鸭毛就会很容易拔下来。如果你不想用火，也可以用专门的拔毛器，效果也不错。

拔完毛后，要把鸭子的内脏清理干净。把鸭子的头和翅膀脚都斩掉，然后沿着鸭子的背部，从尾部往头部方向划开，但不要划破鸭子的肚子。接着，把鸭子的内脏掏出来，包括鸭心、鸭肝、鸭肠等。掏的时候要小心，不要把鸭子的肚子刮破了。掏干净后，再用流水冲洗一下，把鸭子的血水和内脏残留冲洗干净。

把处理好的鸭子放在一边，准备用来炖煮。整个过程虽然有点麻烦，但是只要掌握了技巧，其实并不难。处理好的鸭子，不仅看起来干净卫生，做出来的味道也会更好。

第二章：调味料的准备与选择

调味料的重要性

做家常烧洋鸭，调味料的选择可是至关重要的。一个好的调味料，可以让鸭肉更加入味，更加鲜美。我以前做菜的时候，总是不太注意调味料的选择，结果做出来的菜味道平平的，吃的人也不太喜欢。后来我发现，其实做菜就像做人，要用心去对待，调味料就是那个用心的人，可以让你的菜肴更加完美。

调味料不仅仅是让菜肴有味道，还可以起到去腥增香的作用。比如，生姜和料酒就可以去除鸭肉的腥味，而生抽、老抽、蚝油等则可以让鸭肉更加入味。不同的调味料有不同的作用，只有搭配得当，才能做出美味的家常烧洋鸭。

常用调味料的种类

做家常烧洋鸭，常用的调味料有以下几种：

1. 生姜：生姜可以去腥增香，是做菜必不可少的调味料。我每次做菜都会准备一些生姜，不仅可以用来腌制鸭子，还可以用来炖煮。

2. 大葱：大葱的香味可以增加菜肴的香气，让菜肴更加美味。我每次做家常烧洋鸭，都会切一些葱段，用来炖煮鸭子。

3. 料酒：料酒可以去腥增香，是腌制肉类的好帮手。我每次腌制鸭子的时候，都会加入一些料酒，让鸭肉更加鲜美。

4. 生抽：生抽可以增加菜肴的鲜味，是做菜常用的调味料。我每次做家常烧洋鸭，都会加入一些生抽，让鸭肉更加入味。

5. 老抽：老抽可以给菜肴上色，让菜肴看起来更加诱人。我每次做家常烧洋鸭，都会加入一些老抽，让鸭肉更加红亮。

6. 蚝油：蚝油可以增加菜肴的鲜味，是做菜常用的调味料。我每次做家常烧洋鸭，都会加入一些蚝油，让鸭肉更加鲜美。

7. 糖：糖可以增加菜肴的甜味，是做菜常用的调味料。我每次做家常烧洋鸭，都会加入一些糖，让鸭肉更加香甜。

8. 鸡精：鸡精可以增加菜肴的鲜味，是做菜常用的调味料。我每次做家常烧洋鸭，都会加入一些鸡精，让鸭肉更加鲜美。

这些调味料，可以根据自己的口味进行调整，比如喜欢辣的可以加入一些辣椒，喜欢甜的可以加入一些冰糖。只要搭配得当，就能做出美味的家常烧洋鸭。

调味料的比例

调味料的比例也是非常重要的。不同的菜肴，调味料的比例也不同。我以前做菜的时候，总是不太注意调味料的比例，结果做出来的菜味道平平的，吃的人也不太喜欢。后来我发现，其实做菜就像做人，要用心去对待，调味料的比例就是那个用心的人，可以让你的菜肴更加完美。

做家常烧洋鸭，调味料的比例大致如下：

1. 生姜：5克

2. 大葱：10克

3. 料酒：10毫升

4. 生抽：20毫升

5. 老抽：5毫升

6. 蚝油：10毫升

7. 糖：5克

8. 鸡精：3克

这个比例只是一个参考，你可以根据自己的口味进行调整。比如，如果你喜欢辣的，可以加入一些辣椒；如果你喜欢甜的，可以加入一些冰糖。只要搭配得当，就能做出美味的家常烧洋鸭。

第三章：超简单炖煮步骤

炖煮前的准备

做家常烧洋鸭，炖煮前的准备非常重要。准备得好，炖出来的鸭子才会更加美味。我以前做菜的时候，总是不太注意炖煮前的准备，结果做出来的菜味道平平的，吃的人也不太喜欢。后来我发现，其实做菜就像做人，要用心去对待，炖煮前的准备就是那个用心的人，可以让你的菜肴更加完美。

炖煮前的准备主要包括以下几个方面：

1. 把鸭子清洗干净。要把鸭子买回来，清洗干净。你可以先用流水冲洗一下，把鸭子表面的灰尘冲掉。然后，把鸭子放在一个盆里，加入一些食盐、料酒和姜片，腌制。