竹笋炖鱼超简单做法，营养美味，在家轻松搞定！

竹笋炖鱼是一道非常简单又营养美味的家常菜，在家轻松就能搞定！下面是超简单的做法：

食材：

- 新鲜竹笋 1-2根（根据大小，去皮切片）

- 草鱼 或 鲤鱼 1条（约500-600克，处理干净）

- 姜 几片

- 葱 1-2根（切段）

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙（可选，用于上色）

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

步骤：

1. 处理鱼： 将鱼洗净，去掉内脏和鱼鳃，从背部或腹部划几刀方便入味。用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。

2. 处理竹笋： 竹笋去壳，切成滚刀块。可以在沸水中焯烫一下，去除涩味和草酸，也能让竹笋更容易煮熟。

3. 煎鱼： 锅中倒入适量油，烧热后放入姜片和葱段爆香，然后小心放入鱼，煎至两面金黄。

4. 炖煮： 加入竹笋块，倒入料酒、生抽、老抽（如果用的话），加足量热水（没过食材），放入姜片和葱段。

5. 调味： 大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖20-30分钟，直到鱼肉熟透，竹笋软糯。

6. 收汁： 开盖，根据口味加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁变得浓稠。

7. 出锅： 撒上葱花即可出锅。

小贴士：

选择新鲜的竹笋，口感更佳。

焯水可以去除竹笋的涩味和部分草酸。

炖煮时间可以根据竹笋的老嫩和自己的喜好调整。

可以搭配其他蔬菜一起炖煮，例如香菇、胡萝卜等。

这样一道简单美味的竹笋炖鱼就完成了！鱼肉鲜嫩，竹笋清甜，汤汁浓郁，营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常享用。