啤酒炖猪蹄不加一滴水这样做绝了

啤酒炖猪蹄不加一滴水这样做绝了，其实关键在于充分利用啤酒本身的含水量和风味。首先，选用新鲜的猪蹄，将其清洗干净，去掉杂毛和蹄尖，然后切成均匀的块状。接着，在锅中放入足够的啤酒，确保能完全没过猪蹄。啤酒的选择上，建议使用颜色较深的精酿啤酒，因为其风味更浓郁，炖出来的猪蹄味道更佳。

将切好的猪蹄放入锅中，加入几片姜、几瓣蒜、一段桂皮、几颗八角和适量的香叶，这些都是去腥提香的好帮手。可以适当加入一些生抽和老抽，分别用来调味和上色。大火烧开后，转小火慢炖，期间注意观察水量，如果发现啤酒蒸发得差不多，可以适量补充一些，但尽量减少开水的加入。

炖至猪蹄软烂入味，啤酒基本收干时，关火，撒上少许葱花和香菜提香。这样炖出来的猪蹄，肉质酥烂，汤汁浓郁，不仅味道鲜美，还非常下饭。啤酒的加入不仅去腥增香，还使得猪蹄更加入味，是一道非常地道的家常美食。