湖南剁椒鱼头做法大公开，简单易学步骤全解析！

湖南剁椒鱼头是一道经典湘菜，以其鲜香辣味和丰富的营养深受喜爱。下面为您解析简单易学的做法步骤：

材料准备：

1. 大鱼头1个（一般选用草鱼头）

2. 剁椒半杯

3. 姜片几片

4. 葱段少许

5. 盐适量

6. 料酒1大勺

7. 鸡精少许（可选）

8. 食用油适量

制作步骤：

1. 清洗鱼头： 将鱼头洗净，从中间劈开，去除内脏和黑膜，然后用刀在鱼头两侧斜切几刀，便于入味。

2. 腌制去腥： 将鱼头放入盆中，加入料酒、姜片和少许盐，腌制15分钟去腥。

3. 铺底料： 在鱼头表面均匀涂抹一层剁椒，可以根据个人口味调整用量。

4. 蒸制： 将腌制好的鱼头放入蒸锅中，铺上葱段（可选），大火蒸8-10分钟（根据鱼头大小调整时间）。

5. 调味收汁： 蒸好后撒上少许鸡精（可选），淋上热油，激发香味即可。

小贴士：

- 选择鱼头时，要保证新鲜，鱼头要足够大，以便承载丰富的剁椒。

- 剁椒的辣度可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放一些。

- 蒸鱼头时，水要开了再放鱼头进去蒸，确保水是滚开的，这样蒸出来的鱼头才会更鲜美。

按照以上步骤，您就可以轻松在家做出美味的湖南剁椒鱼头，享受湘菜的鲜香辣味了！