家常福寿鱼这样做又鲜又嫩超简单易学

家常福寿鱼是一道简单又美味的菜肴，它以鲜嫩的鱼肉和丰富的调味料相结合，制作起来既快捷又容易掌握。下面是一个简化版的家常福寿鱼的做法：

材料准备：

1. 新鲜福寿鱼一条（约500克）

2. 姜片几片

3. 葱段适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 生抽酱油适量

7. 白糖少许

8. 白胡椒粉少许

9. 淀粉适量（用于腌制鱼身）

10. 食用油适量

做法步骤：

1. 准备鱼：将福寿鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从腹部剖开，去除黑膜，然后切成适当大小的块状。

2. 腌制鱼块：在鱼块中加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

3. 热锅凉油：锅中倒入足量的食用油，加热至五成热左右，放入腌制好的鱼块，用中火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，加入姜片和葱段，炒出香味。

5. 调味：加入适量的生抽酱油、白糖和清水，调成味汁。

6. 收汁：将煎好的鱼块放回锅中，与味汁一起翻炒均匀，让鱼块充分吸收调味料的味道。

7. 出锅装盘：待汤汁收紧，鱼肉熟透，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 选择新鲜的福寿鱼非常重要，新鲜的鱼肉口感更佳。

2. 腌制鱼块时，可以加入一些姜片和葱段，不仅可以去腥增香，还能增加菜肴的风味。

3. 煎鱼时要注意火候，避免外焦里生或糊底，可以用铲子轻轻鱼块，使其受热均匀。

4. 收汁时要不断翻炒，防止粘锅，同时确保鱼肉完全熟透。

5. 根据个人口味，可以适当调整糖和盐的比例，以达到最佳的口感平衡。

按照以上步骤，即使是初学者也能轻松做出又鲜又嫩的家常福寿鱼。享受烹饪的乐趣吧！