家常福寿鱼这样做又鲜又嫩超简单易学

家常福寿鱼，也就是清蒸鱼，确实是一道非常经典又营养丰富的菜肴。想要做出又鲜又嫩的福寿鱼，其实并不难，掌握了几个小技巧，就能轻松搞定。

首先，选鱼是关键。最好选择新鲜的草鱼或者鲫鱼，鱼肉要紧实有弹性。购买时可以轻轻敲击鱼身，声音清脆的表示新鲜。

其次，处理鱼也很重要。将鱼洗净后，从鱼腹部剖开，去除内脏和鱼鳃，然后用刀在鱼身上斜切几刀，这样有助于鱼肉入味，也更容易熟透。切完后，可以在鱼身上均匀地撒上一层细盐，腌制10分钟左右，这样可以去除鱼腥味，让鱼肉更加鲜嫩。

接下来是蒸鱼环节。在锅中加入适量的水，水开后将鱼放在蒸盘上，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。蒸鱼时，可以在鱼身上铺几片姜和葱段，这样既能去腥，又能增加风味。

最后，出锅前撒上一些葱花和香菜，淋上热油和适量的酱油，再撒上一点白胡椒粉，一道色香味俱全的家常福寿鱼就完成了。这道菜的关键在于鱼肉的新鲜和蒸制的时间，只要掌握了这些小技巧，你也能轻松做出又鲜又嫩的福寿鱼，让家人和朋友都赞不绝口。