学做四川麻辣兔肉，香到掉眉毛的秘籍大公开！

哇！想吃香到掉眉毛的四川麻辣兔肉了？这可是道让人口水直流的川菜硬菜！要做出这道色香味俱全的佳肴，关键就在于那秘制的麻辣味型和软糯的肉质。首先，选肉很关键，最好选用上好的兔后腿肉，肉质紧实有弹性。处理时要将兔肉切成均匀的小块，这样受热均匀，更容易入味。

独家秘籍来了！灵魂在于那碗酱料。准备郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐和一点淀粉水。先将姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，接着下干辣椒和花椒，炒出香味。放入兔肉块，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽调色调味，再加入少量糖提鲜，最后倒入水淀粉勾芡，让汤汁包裹住每一块兔肉。

火候是关键，需要小火慢炖，让兔肉吸饱汤汁，变得软糯入味。炖到兔肉几乎脱骨时，大火收汁，让汤汁变得浓稠，拌饭吃简直绝了！出锅前撒上葱花和香菜，香气扑鼻，麻辣鲜香，口感丰富，保证让你香到掉眉毛！快动手试试吧！