红烧鱼家常简单做法

大家好，欢迎来到第一名厨。在这里，我们会分享更多美食，让您的生活更加丰富多彩。今天我们要介绍的是家常又美味的红烧鱼。

红烧鱼是一道深受大家喜爱的菜肴，无论是餐桌上的大餐还是家常小炒，都很受欢迎。这道菜主要以鲤鱼或鲳鱼为主材，搭配葱姜、料酒等调料烹制而成。鱼肉富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，而红烧鱼的口感咸鲜，营养丰富，是健康饮食的不错选择。

接下来，让我们准备食材：选购一条重约二斤的鲤鱼，先去鱼鳞、鱼鳃和内脏，然后清洗干净。在鱼的尾部打上十字刀，鱼身处打上一字刀，这样可以使鱼肉更容易入味。接着，将鱼放入盆中，加入葱叶、生姜、料酒去腥，并撒上适量食盐，腌制15分钟左右。

在此期间，我们可以切好配料：大葱切段，生姜切片，西红柿切块，一起放入料碗中。同时准备一些红干椒切段，以及适量的花椒和红干椒备用。

接下来是烹饪步骤：先热锅倒油，等待油温升高时，将鱼身上均匀拍上干面粉或淀粉，然后轻轻放入锅中油炸。先用热油淋鱼身，使其受热均匀，一分钟后翻面，再炸五分钟，直到鱼肉酥脆定型。

捞出鱼肉后，另起锅加入少许油，放入红干椒炸香，然后加入葱姜和西红柿翻炒。接着加入豆瓣酱、料酒、适量清水、蒸鱼豉油以及调好的酱汁（食盐、白糖、鸡精、胡椒粉）。将炸好的鲤鱼放入锅中，用小火慢炖五分钟，使鱼肉充分吸收汤汁。

当汤汁剩余一半时，关火捞出鱼，盛入盘中。然后重新加热汤汁，加入水淀粉煮至汤汁，最后加入红油并关火。将熬好的汤汁浇在鱼身上，撒上香菜点缀。

至此，这道美味营养的红烧鱼就完成了。如果你有不同的做法或建议，欢迎在评论区分享。感谢大家的观看和点赞转发，请关注第一名厨，我们下期再见！