豆角烀饼的家常做法

各位美食爱好者，大家好！我风雨彩虹，一个对美食情有独钟的69岁老太太。今天，我要给大家分享一道东北的传统佳肴——排骨豆角烀饼。

这道美食，在我年轻的时候，只有过年过节时才能品尝到。那时物资匮乏，肉食凭票供应，对于很多家庭来说，是难得的奢侈品。只有在重要的节日，我们才能期待这一顿丰盛的盛宴。

如今的生活已经今非昔比，我们感恩的英明领导，过上了幸福富足的生活。言归正传，下面我将详细介绍这道东北特色的排骨豆角烀饼的制作过程。

所需材料如下：

猪排骨800克、豆角500克、土豆2个、面粉300克、食用油、生抽、蚝油、老抽、料酒以及葱姜蒜等调料若干。

操作步骤：

1、我们将排骨清洗干净，浸泡半小时去除血水。今天我们采用香煎的方式处理排骨，这样煎出的排骨更加香浓，不会柴。

2、接着，烧热锅，加入少量油，放入排骨煎至两面金黄。随后加入葱段、姜片和蒜片，爆出香味。加入开水，再放入各种调料。然后放入八角和香叶。淋入料酒去腥，盖上锅盖，大火煮沸后转小火炖煮20分钟。

3、在此期间，我们可以开始和面。提前准备好面团，让它松弛饧发。当面团饧发好后，成光滑的面团，并分成小剂子，擀成薄饼备用。

4、排骨炖煮20分钟后，加入豆角。注意豆角和排骨不能同时放入，否则豆角会炖烂。再继续炖煮20分钟。

5、现在开始处理面饼。在面板上撒些干面粉，将面剂子整理成长条状。用刀切成小剂子，每个剂子按扁后用擀面杖擀成小饼。

6、在小饼上均匀刷上油，叠加更多小饼并再次刷油。用手轻压，然后用擀面杖将饼的两面擀成薄厚均匀的形状。

7、当排骨和豆角都已炖煮约40分钟后，将准备好的面饼放在锅的中间，让汤汁渗透到饼中。

8、再炖煮10分钟，然后饼的一面再焖煮10分钟。这样饼就熟透了。

9、一锅色香味俱佳的排骨豆角烀饼就做好了！排骨软烂入味，烀饼更是柔软可口。大家可以一片片地享用烀饼，或者切成块状方便食用。

小贴士：

1. 煎排骨时最好煎至两面金黄后再加入开水炖煮。

2. 放入面饼时每层之间刷一层油以防止粘连。

3. 烀饼焖煮后翻面再焖煮一次以保证两面都熟透且入味。