明太鱼炖豆腐，家常做法超简单，味道鲜美又暖心！

明太鱼炖豆腐是一道非常家常且美味的菜肴，做法简单，味道鲜美，还能带来暖心的感觉。下面是一个简单的家常做法：

材料：

- 明太鱼 1 条（去骨去内脏，切成块）

- 嫩豆腐 1 块（切成小块）

- 姜片 几片

- 葱段 几段

- 大蒜 几瓣（拍碎）

- 青椒、红椒 各半个（切块，可选）

- 酱油 2 汤匙

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 水 或 高汤 适量

做法：

1. 准备材料：明太鱼去骨去内脏后切成块，用盐和白胡椒粉腌制10分钟。豆腐切成小块，用开水焯烫一下，捞出备用。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入腌制好的明太鱼块，中火煎至两面金黄，捞出备用。

3. 爆香调料：锅中留底油，放入姜片、葱段、大蒜瓣炒香，再加入酱油，炒出红油。

4. 炖煮：将煎好的明太鱼块和焯烫好的豆腐块一起放入锅中，加入适量的水或高汤，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮10-15分钟。

5. 调味：加入青椒、红椒块（如果使用），继续炖煮2-3分钟，最后加入适量的盐调味。

6. 出锅：炖煮完成后，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

- 明太鱼比较吸味，腌制时可以加入一点料酒去腥。

- 煎鱼时火不要太大，以免外焦里生。

- 豆腐容易碎，焯烫一下可以去除豆腥味，也更容易入味。

这样一道简单美味的明太鱼炖豆腐就完成了，不仅味道鲜美，还非常暖心，适合家庭聚餐或者冬日里暖身食用。