红烧鱼的家常做法简单鱼

大家好，我是卡卡。今天我要向大家介绍一道家常红烧鱼的制作方法。

选择红烧鱼的主要材料是三道鳞，它是鲤鱼中的一种。这种鱼的特点是皮上的鳞片较少，肉质肥美。不论是清蒸还是红烧，它的美味都让人称赞。我们选择经济实惠的三道鳞来制作这道美味的红烧鱼。

去市场购买鱼后，请卖鱼的人将鱼宰杀、去鳞、去鳃、去内脏。回家后，将鱼在自来水下多次冲洗，确保清洁。然后，检查鱼肚和鱼鳃，去除任何残留的杂质。用厨房纸吸干鱼身水分后，将鱼放在菜板上，切出特定的花刀。切花刀时，第一刀要浅，后续的刀法则要深至鱼骨刺。最后在鱼尾部分，刀口也要保持较浅。

接下来，我们开始烹饪。热锅烧油，加入葱段、姜片、蒜和五花肉片。煸炒五花肉，逼出油脂，增加红烧鱼的肥美口感。当五花肉煸炒至颜色偏黄，香味四溢时，放入鱼。在鱼身上浇上料酒和米醋，以去除鱼的腥味，增添香味。

然后，加入适量的酱油，这是红烧菜的灵魂。接着加入热水，水的高度要与鱼身齐平。加入白糖、盐和味精，大火烧开后转小火慢炖。大约十分钟后，当汤汁剩余四分之一时，将鱼翻面，再炖一分钟。捞出汤汁中的葱、姜、蒜，勾入芡汁，浇在鱼身上。将鱼盛入盘中，最后淋上花椒油。

朋友们，这样一道美味的红烧鱼就制作完成了。你们学会了吗？