做红烧鱼的材料有哪些

亲爱的朋友们，快来尝试一下这道令人垂涎的红烧鱼吧！鱼身经过精心煎制，两面金黄香脆，裹满了红亮浓郁的酱汁，咸甜恰到好处，令人回味无穷。只需简单几步，就能轻松复制出餐厅级别的美味佳肴，让你的味蕾瞬间升级！

下面是为大家详细介绍这道红烧鱼所需材料的清单：

一、主要食材：

一条新鲜的罗非鱼。

二、配料准备：

葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、葱花、小米辣等。

三、调味料：

黄酒、胡椒粉、盐、红油豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精以及半罐小麦果汁。

接下来，让我们一起来看看这道红烧鱼的烹饪步骤：

一、前期处理：

先将处理好的罗非鱼剪掉鱼鳍，用刀背轻轻刮去鱼身的粘液，再用厨房纸擦去鱼肚内的黑膜，并清洗干净。在鱼背上划几刀，将葱、姜、黄酒、胡椒粉和一茶匙盐混合后，均匀地鱼身正反两面，腌制15分钟。

二、煎鱼环节：

将腌好的鱼用厨房纸擦干水分。空锅烧至冒烟，倒入冷油，油热至表面出现油纹时，撒上少许盐，放入鱼煎制。每面煎2-3分钟，直至两面金黄香脆，然后盛出。

三、调制酱汁：

再次倒油烧热，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒和一勺红油豆瓣酱，小火炒出红油。加入半罐小麦果汁和一碗开水，再放入生抽、老抽、蚝油、少许胡椒粉、白糖和鸡精调味。

四、炖煮收汁：

将煎好的鱼放回锅中，大火煮3-5分钟去腥，然后转小火盖上锅盖炖煮10分钟。最后大火收汁，撒上葱花和小米辣点缀即可。

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