手抓饼的面皮怎么做

美食的魅力令人难以忘怀，每一道佳肴都承载着人们对生活的热爱与追求。自从人类掌握了烹饪技艺，美食的制作方法便不断创新，如今煎、炒、烹、炸、煮、炖、焖、腌、卤、酱、拌等各式烹饪手法都已得到广泛应用。为了满足人们对美食的渴望，各种美食节目应运而生。黄磊和何炅共同主持的一档美食真人秀节目便深受观众喜爱，不断分享新的美食制作方法。

最近，这档节目分享了一道令人垂涎欲滴的美食——香蕉饼。金黄的饼皮酥脆诱人，内部香蕉甜糯，切开后更是能拉丝。黄磊老师制作过程中，短短几分钟就被嘉宾们一扫而空。其中，黄磊老师的享受态度令人印象深刻，他吃的过程中脸上泛红，更是直呼“怪不得你的饼这么好吃，原来是加了酥皮啊”。

——所需材料——

手抓饼皮、香蕉、碎芝士、白砂糖、鸡蛋、黑芝麻等。

——制作步骤详解——

准备一张手抓饼皮，放于案板上。将香蕉去皮后放在饼皮中心，用勺子压碎，并撒上少量白砂糖。注意饼皮要薄且用高精面制作，具有一定的韧性，且切记不要沾水，否则烤制时容易破裂。我自己在制作时，曾因为控制不好面团的软硬和发酵程度而失败过几次。芝士是这道美食的关键，它能增加饼的拉丝效果，提升口感。

接着，将芝士碎放在香蕉上面，然后像包包子一样将饼皮折叠起来，封住开口。用手轻轻成规则扁平的圆状。然后准备一个鸡蛋，将蛋黄与蛋清分离，用刷子将蛋黄液均匀刷在饼的表面。再撒上少量黑芝麻。

将烤箱上层调至180度，下层调至100度，将饼放入烤箱烤制5分钟，直至饼皮金黄酥脆。烤好后，将饼放在吸油纸上，用刀子切开即可享用。

——小贴士——

连何炅老师都称赞不已的香蕉饼，制作方法并不复杂。黄磊老师提醒大家，制作时要注意饼皮不要沾水，使用高级面粉并加入少量酵母。要想做出酥脆可口的饼，手抓饼皮是关键。

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