超简单奶油瓜子做法，在家轻松学会，好吃到停不下来！

瓜子大赏：五香、奶油与甘甜的制作秘诀

五香瓜子篇

制作五香瓜子所需材料：精选瓜子5公斤，细贝壳灰50克，大茴香75克，薄桂25克，以及不可或缺的食盐1公斤。

步骤详解：

1. 将瓜子浸入清水中，加入贝壳灰搅匀，水面需淹过瓜子。静置约10小时。

2. 滤去水分后，以清水清洗瓜子，确保去除所有粘液。然后晾干备用。

3. 取清水，置于锅中，用文火加热。加入大茴、薄桂，煎煮30分钟后，加入瓜子。反复使瓜子均匀受热。随后加大火力至沸点，加入食盐搅匀。盖上锅盖，煮制一小时后转小火。让瓜子在锅中静置一整夜。

4. 次日早晨，将瓜子捞出晾晒于竹席上。定时，直至其酥脆可口。此法常用于普通西瓜子的加工。

奶油瓜子篇

所需材料：瓜子5公斤、熟素油1公斤、适量糖精、香草香精微量。

操作步骤：

1. 热锅后放入瓜子翻炒至发出爆声。当瓜仁略带时，加入糖炒至干燥。

2. 接着将油和香精与瓜子混合均匀，颠翻数次即可完成。

焦糖瓜子制作指南

材料：生瓜子两斤、红糖和盐共300g（红糖100g和盐200g），还有适量的八角和其他调味品。

详细制作流程：

1. 选取新鲜生瓜子两斤。

2. 将八角等调料装入卤料盒或布袋中。

3. 在锅中加入盐和红糖，根据瓜子的数量调整用量。

4. 煮沸十五分钟后关火焖制半小时。

5. 取出晾一会后，放入锅中用小火炒至完全干透。

甘草瓜子的传统工艺

所需材料：优质瓜子5公斤、甘草50克、食盐30克以及微量的糖精。

操作流程：

1. 按照一定比例配制甘草水，并加入食盐和糖精。

2. 清洗瓜子后晾干。然后入锅，用旺火翻炒至烫手后转文火。

3. 在炒制过程中均匀地洒入已配好的甘草水。

4. 持续翻炒直至瓜子的肉质变得金黄酥脆为止。