煎饼要脆香酥？教你在家轻松搞定，外酥里软超好吃！

想要在家制作出外脆里软的煎饼，其实并不难，关键在于掌握好几个小技巧。首先，面糊的调配是关键。你可以选择中筋面粉，加入适量的泡打粉以增加松软度，同时也可以加入一点玉米淀粉来提升脆度。接着，面糊的稀稠度要适中，太稠了煎出来会硬，太稀了则不易成型。调好面糊后，静置一段时间让面糊更加细腻。

在煎饼之前，热锅凉油是必须的。油温不宜过高，以免煎饼表面迅速焦硬而内部还没熟。用勺子舀取适量面糊倒入锅中，迅速摊开成圆形。煎的过程中可以轻轻按压饼面，帮助内部熟透。当饼面出现金黄色，边缘微微卷起时，就可以翻面继续煎了。最后，撒上少许白糖或者蜂蜜，不仅增加风味，还能让煎饼更加酥脆。

这样制作出来的煎饼，外层金黄酥脆，内里软嫩可口，绝对是早餐或者零食的绝佳选择。快试试看，享受自己动手制作的乐趣吧！