油饼的做法家常油饼的做法

上次逛超市时，恰好碰到超市在促销菜饼。两个菜饼仅需五元，看着挺划算的，我就买了两个回家尝尝。可结果一吃，感觉饼的，口感不佳，外皮不焦脆，里面也不软，味道平淡无奇，只有几颗葱花点缀其中，却完全闻不到葱香味。我实在吃不下，最后只好扔掉，造成了浪费，还被老妈念叨了好几天。

后来，媳妇提议自己在家制作千层饼，说她可以展示真正的技艺。听到这个提议，我感到很兴奋。没想到她用一斤面粉和一棵葱制作出了一个非常美味的千层饼。这个千层饼外皮酥脆，层次分明，里面柔软无比，口感一点也不油腻，简直好吃极了。做法也很简单，做好后我连续吃了两大块，还嚷嚷着让她下次多做些。

下面我就介绍一下如何制作这种美味的千层饼。

【自制千层饼】

所需食材：面粉、葱、酵母粉、盐、十三香。

具作步骤：

取一个盆倒入500克面粉，加入3克酵母粉和3克盐增加韧性。用温水和面，一边倒水一边搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行发酵至两倍大。

接着，制作油酥。取一碗放两勺面，加入少许十三香和盐，锅中热油后倒入碗中搅拌均匀。准备一棵大葱切成葱末备用。

将发酵好的面团取出，揉压排气后擀成一个大饼，稍微偏长一些。在饼上抹上一层油酥，均匀涂抹后，将饼分为上中下三部分，不切断，上面和下面各切5刀后撒上葱花。然后将切开的部分向上对折包裹成面团，松弛20分钟后再次擀成圆饼。

电饼铛刷油预热后，放入饼坯，上面再刷一层油锁住水分。烙2分钟后翻面继续烙，中间多翻几次直至两面金黄即可取出。将饼切成八块方便食用。

这样做出来的千层饼层次分明，外皮焦脆，里面柔软不油腻。烹饪小知识：用温水和面可促进酵母发酵；抹油酥可提升味道和分层效果；将饼坯对折包裹松弛后再擀开更易形成多层次。你们在家怎么做千层饼呢？欢迎大家分享更多的制作技巧和建议！