夏日清爽必备凉拌酸甜土豆丝，简单易学超好吃，让你一学就会！

材料准备：

1. 土豆 2-3个（中等大小）

2. 大蒜 3瓣（切片或拍碎）

3. 红辣椒 1-2个（根据个人口味调整）

4. 香菜 少许（切碎）

5. 酱油 1大勺

6. 米醋 1大勺

7. 白糖 1小勺

8. 盐 适量

9. 香油 几滴

10. 芝麻 少许（可选）

11. 花生碎 少许（可选）

制作步骤：

1. 土豆处理：将土豆洗净去皮，切成细丝。如果喜欢口感更脆一些，可以将切好的土豆丝放入水中浸泡一下，然后沥干水分。

2. 焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将土豆丝放入焯水大约1分钟，捞出后立即用冷水冲凉，以保持脆度。

3. 调味料准备：在一个小碗中混合酱油、米醋、白糖和盐，搅拌均匀作为调味汁。

4. 拌匀调味：将处理好的土豆丝放入一个大碗中，倒入调好的调味汁，轻轻拌匀让每根土豆丝都裹上调味汁。

5. 添加配料：在调味好的土豆丝中撒上蒜片、红辣椒丝和香菜碎，再滴入几滴香油增加香气。

6. 最后点缀：如果喜欢，可以在土豆丝上撒上一些炒香的芝麻和花生碎，增加口感和香味。

7. 冷藏入味：将拌好的土豆丝放入冰箱冷藏至少半小时，这样可以让味道更加融合，口感更佳。

8. 装盘享用：取出冷藏后的土豆丝，装盘即可享用。

小贴士：

1. 土豆丝不宜切得太细，否则容易煮烂，影响口感。

2. 焯水时加入一点盐和油可以防止土豆丝变色。

3. 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加糖和醋的比例。

4. 冷藏可以使土豆丝更加爽脆，但时间不宜过长，以免影响口感。

按照以上步骤，你就可以轻松制作出一道简单易学的夏日清爽凉拌酸甜土豆丝了！