炸藕盒怎么做才能又酥又香,在家轻松复刻餐厅美味!
想要在家做出既酥又香的炸藕盒,复刻餐厅美味,其实并不难。关键在于几个步骤的把控。首先,选择新鲜的莲藕,去皮后切成大约0.5厘米厚的片,然后小心地挖去中间的部分,形成中空的盒子形状,注意不要挖断底部。将藕盒放入淡盐水中浸泡10分钟,去除多余的淀粉,这样炸的时候不容易粘连,口感也更脆。
接下来,调制馅料。可以选择猪肉末、香菇末、葱花等,加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉和少许料酒,顺着一个方向搅拌均匀,让肉馅上劲。将调好的肉馅填入藕盒中,轻轻压实。
然后,给藕盒穿上一件“酥衣”。将鸡蛋打散,搅拌均匀。将面粉、玉米淀粉按1:1的比例混合,加入适量的水调成稀糊。将填好馅料的藕盒先蘸一层面粉糊,再蘸满鸡蛋液,最后均匀地裹上一层面包糠或炸粉,确保每一寸都裹上,轻轻按压使其粘牢。
最后,热油炸制。锅中倒入足够的油,烧至六成热(约160℃),将裹好粉的藕盒放入油中,用中小火炸至金黄色,捞出沥油。为了确保外酥里嫩,可以复炸一次,将油温升高到180℃,快速复炸30秒到1分钟,直到表面更加酥脆。
炸好的藕盒捞出放在厨房纸上吸去多余的油分,趁热食用,外皮酥脆,内馅鲜美多汁,绝对能让你在家轻松享受到餐厅级别的美味!