家常茄夹肉这样做特别香，外酥里嫩，味道超赞！

家常茄夹肉确实是一道非常受欢迎的菜肴，它的外酥里嫩、味道香浓，让人一吃就停不下来。下面，我将为您详细介绍如何制作这道美味的家常菜。

首先，准备食材：茄子、猪肉馅、鸡蛋、面粉、淀粉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等。

1. 处理茄子：将茄子洗净，切成约0.5厘米厚的片，不要切到底。在茄子上撒上适量的盐，腌制10分钟，然后用手挤出茄子中的水分。

2. 制作肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入切末的葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 裹粉：将腌制好的茄子片依次裹上淀粉，然后蘸上打散的鸡蛋液，最后裹上面粉。

4. 炸茄子：锅中倒入足够的油，油温升至180摄氏度时，放入裹好粉的茄子片，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5. 炒肉馅：锅中留少许油，放入腌制好的肉馅，翻炒至变色，加入适量的水，煮至肉馅熟透。

6. 组合：将炸好的茄子片放入肉馅中，浇上肉汁，拌匀即可食用。

家常茄夹肉的关键在于茄子的处理和肉馅的调味。通过腌制茄子，可以去除茄子的水分，使其更加酥脆。肉馅的调味则要注重咸鲜和香辣，这样才能让茄夹肉的味道更加丰富。最后，炸茄子和炒肉馅的火候要掌握好，这样才能使茄夹肉外酥里嫩，口感更佳。希望您能够尝试制作这道美味的家常茄夹肉，享受美食带来的快乐！