茄夹肉的家常做法窍门
导读：茄子这样做，孩子超爱吃！外酥里嫩，香气扑鼻，吃一口就停不下来。
家长们都知道茄子营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素，尤其是钙、磷、铁等矿物质含量更是丰富。如何让茄子变得美味可口，让孩子们喜欢呢？今天我们就来分享一道特色东北家常菜——干炸茄盒的做法，让孩子爱上吃茄子。这道菜肴外酥里嫩，鲜香扑鼻，孩子们吃了绝对会停不下来。接下来，让我们一同进入美食制作的世界吧！
【干炸茄盒】所需材料：长茄子两根、猪肉约150克、鸡蛋一个、适量的油盐、葱一段、姜一片、料酒半汤匙、白胡椒粉半茶匙、生抽一汤匙、淀粉两汤匙以及四汤匙面粉。
做法如下：
将长茄子洗净，修剪整齐两端，然后切成夹刀片。夹刀片的切法很简单，第一刀不要切断，留下底部相连，第二刀则直接切到底。这样切出来的茄子每两片为一组，底部相连，作为夹肉片的容器。切好的茄子撒上少许盐，腌制10分钟，这样茄子的颜色就不会变黑，而且质地，更容易夹入肉馅。
接着，将猪肉洗净后剁成肉泥，加入葱末和姜末一起搅拌均匀。在碗中加入盐、生抽、料酒和胡椒粉，将猪肉馅调味搅拌至均匀。
然后，将鸡蛋打入容器中搅拌均匀，再加入淀粉和面粉，加入适量的水调成糊状。
将调好的肉馅切好的茄片中，全部做好后准备炸制。
将夹好肉馅的茄片沾上一层面粉，再裹上一层面糊。然后将裹好的茄盒放入六成热的油锅中，中小火炸至两面金黄。炸好后捞出沥油装盘。
可以配上椒盐蘸食。这道干炸茄盒的做法就完成啦！
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