洋葱土豆片的做法

土豆，这一全球四大粮食作物之一，蕴藏着丰富的淀粉、蛋白质、维生素以及无机盐等营养成分。尤为值得一提的是，土豆是所有粮食作物中维生素种类最为齐全的，这也使得它成为了人们钟爱的蔬菜之一。其多样的烹饪方式，更带来了口感各异的味觉享受。

今日，我将为大家揭晓一道土豆的经典美味做法，香辣可口，既能增添餐桌风味，又能满足食欲。下面，就让我们一起看看具体的制作步骤吧。

【主要食材】: 选择两个土豆，搭配一个洋葱。

【配料准备】: 青红辣椒各适量，葱、姜、蒜以及干辣椒切段，再准备一些五花肉、花椒、熟芝麻和香菜。

【调料清单】: 食用油、生抽、蚝油、盐、十三香以及白糖。

【制作流程】:

1. 土豆清洗干净后削皮，切成均匀的厚片，浸入清水中以防氧化变色。

2. 青红辣椒去头去籽，切为菱形块；葱切片，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段备用。

3. 将洋葱一分为二，切成细丝，放入干锅中抓散备用。切好五花肉以增添菜品的香气。

4. 土豆片清洗后控干水分。

5. 锅中加油烧至六成热，放入土豆片炸约两分钟至表皮金黄，捞出控油。

6. 锅中倒入少量油，加热后放入猪肉煸炒至出油。加入花椒、葱姜蒜干辣椒炒香。随后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入青红椒翻炒至断生。

7. 加入炸好的土豆片快速翻炒均匀。调入适量的生抽、少量蚝油和盐。再加入半勺十三香和半勺白糖提鲜，快速翻炒至入味即可出锅。

将炒好的土豆倒在洋葱上，撒上熟芝麻和香菜。这样一道香辣可口的干锅土豆片就完成了。开吃前点火加热，搭配米饭或馒头更显风味。随着温度升高，洋葱的香味会逐渐散发出来，记得适时以免过软影响口感。

【小贴士】:

在切土豆时，不宜过薄，保持一定的厚度可防止土豆碎裂。