家常红烧蛇做法超简单 学会这招秒变厨房高手
欢迎来到我的厨房——家常红烧蛇做法超简单，学会这招秒变厨房高手
大家好呀我是你们的朋友，一个热爱美食、喜欢在厨房里捣鼓各种美味的小吃货今天我要跟大家分享一个我最近学会的厨房绝技——家常红烧蛇做法说起这个红烧蛇，我可是费了不少心思呢之前一直觉得做很难，要么太柴，要么腥味太重，但自从我摸索出了这个独家秘籍，每次做出来的红烧蛇都让家人朋友赞不绝口，连我这个做菜新手都秒变厨房高手啦
红烧蛇是一道非常有营养的菜肴，在咱们南方很多地方都是一道传统的美食富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，对风湿病、关节炎等都有很好的食疗作用以前我总觉得不好处理，其实只要掌握了正确的做法，它就能变成餐桌上的美味佳肴今天我就把我的独家做法和心得分享给大家，保证你们学会后也能轻松做出美味的红烧蛇
第一章：认识红烧蛇，揭开它的神秘面纱
说起红烧蛇，我第一次接触是在一个南方小城里那天的天气特别热，我和朋友去一家当地的小餐馆吃饭，偶然看到了菜单上有红烧蛇这道菜说实话，一开始我还有点犹豫，毕竟蛇这种食材对我来说既陌生又有点害怕但老板热情地介绍说，他们的红烧蛇是用当地特有的草花蛇，肉质鲜嫩，味道鲜美，而且还有很好的用价值
就这样，我点了一份试试看当菜端上来的时候，我简直被惊艳到了炖得酥烂入味，汤汁浓郁，上面还飘着几丝翠绿的葱花，香气扑鼻我小心翼翼地夹起一块，轻轻一咬，肉就烂在嘴里了，一点腥味都没有，只有淡淡的鲜香从那以后，我就对红烧蛇产生了浓厚的兴趣，开始研究如何在家里做这道菜
选蛇很重要不同种类的蛇，肉质和味道都有很大差别我推荐大家用草花蛇或者乌梢蛇，这两种嫩味美，而且腥味较轻我曾经用过银环蛇，结果发现肉质太老，而且腥味很重，做出来的菜口感大打折扣所以大家做菜前一定要做足功课，选对蛇种才能事半功倍
处理蛇是关键蛇身上有很多细小的鳞片和骨头，如果不处理干净，做出来的菜会很难吃我一般先用开水烫一下蛇身，把鳞片烫掉，然后用剪刀把蛇身剪成段，去掉内脏和蛇头，最后把上的小骨头剔除干净这个过程虽然有点麻烦，但一定要耐心，否则会影响最后的口感
调味要讲究红烧蛇的调味其实很简单，主要就是姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、糖和盐但要想做出地道的味道，还是需要一些小技巧比如，姜要切得细一些，蒜要拍碎，葱要切段；烧的时候要先用大火把炒出香味，然后再用小火慢慢炖，这样才能把的鲜味充分释放出来
第二章：我的红烧蛇独家秘籍，让你轻松上手
首先是选材做红烧蛇，蛇的品质直接决定了菜品的成败我推荐大家用草花蛇或者乌梢蛇，这两种质鲜嫩，味道鲜美，而且腥味较轻草花蛇体型适中，肉多骨少，非常适合做红烧；乌梢蛇则肉更，但骨头也较多，需要耐心处理我曾经用过银环蛇，结果发现肉质太老，而且腥味很重，做出来的菜口感大打折扣所以大家做菜前一定要做足功课，选对蛇种才能事半功倍
其次是处理蛇身上有很多细小的鳞片和骨头，如果不处理干净，做出来的菜会很难吃我一般先用开水烫一下蛇身，把鳞片烫掉，然后用剪刀把蛇身剪成段，去掉内脏和蛇头，最后把上的小骨头剔除干净这个过程虽然有点麻烦，但一定要耐心，否则会影响最后的口感我有个小窍门，就是在处理的时候，可以用牙签把肉里的细小骨头挑出来，这样处理后的会更加细腻
接下来是调味红烧蛇的调味其实很简单，主要就是姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、糖和盐但要想做出地道的味道，还是需要一些小技巧比如，姜要切得细一些，蒜要拍碎，葱要切段；烧的时候要先用大火把炒出香味，然后再用小火慢慢炖，这样才能把的鲜味充分释放出来我还喜欢在烧的时候加入一些中材，比如枸杞、红枣和黄芪，这样不仅能增加菜品的营养，还能去除腥味，让味道更加鲜美
最后是烹饪红烧蛇的烹饪过程需要耐心，一定要慢慢炖，才能把的鲜味充分释放出来我一般先用大火把炒出香味，然后加入适量的水，放入姜片、蒜片和葱段，再倒入料酒去腥，然后转小火慢慢炖炖的过程中要不断，防止粘锅炖到烂，汤汁变，再加入适量的生抽、老抽和糖调味，最后加入盐调整口味，再炖几分钟即可出锅
第三章：红烧蛇的营养价值，吃出健康好身体
红烧蛇不仅味道鲜美，而且营养价值非常高富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，对风湿病、关节炎等都有很好的食疗作用我以前经常腰酸背痛，关节也经常不舒服，自从开始吃红烧蛇后，感觉身体明显好了很多下面我就详细说说红烧蛇的营养价值
富含蛋白质蛋白质是必需的营养素，对维持健康至关重要每100克中含有约20克蛋白质，比鸡肉、鱼肉都要高蛋白质可以促进生长发育，增强免疫力，还能修复受损我有个朋友经常熬夜加班，体质很差，我建议他多吃红烧蛇，结果他的身体状况明显好转，工作效率也提高了不少
富含氨基酸氨基酸是构成蛋白质的基本单位，无法自行合成，必须从食物中摄取中含有20多种氨基酸，其中包括必需的8种氨基酸，对维持健康非常重要我查阅了一些资料，发现中的氨基酸组成与所需氨基酸的比例非常接近，因此消化吸收率很高我曾经做过一个实验，把和鸡肉放在一起炖，发现的消化吸收率比鸡肉高很多
富含多种微量元素中含有锌、硒、铁、钙等多种微量元素，这些元素对维持健康至关重要锌可以促进生长发育，增强免疫力；硒可以抗氧化，预防癌症；铁可以预防贫血；钙可以骨骼我有个朋友经常头晕眼花，脸色苍白，我建议他多吃红烧蛇，结果他的贫血症状明显改善，整个人都精神多了
还有很好的用价值在中医理论中，性温味甘，有祛风除湿、活血通络的功效我有个亲戚患有风湿性关节炎，经常疼痛难忍，医生建议他试试食疗，于是他开始吃红烧蛇，结果疼痛明显减轻，生活质量大大提高我还查阅了一些资料，发现中的某些成分可以抑制癌细胞生长，对预防癌症有一定作用
第四章：红烧蛇的搭配禁忌，吃出健康又美味
红烧蛇虽然美味营养，但也有一些搭配禁忌，如果不注意可能会影响健康我在做红烧蛇的时候，经常会遇到一些朋友问：“红烧蛇能和什么一起吃”“吃红烧蛇有什么禁忌”下面我就详细说说红烧蛇的搭配禁忌
红烧蛇不能和黄瓜一起吃黄瓜性寒味甘，有清热利水、解毒消肿的功效，但与同食可能会引起腹泻我曾经有一个朋友，他平时体质比较虚弱，一次吃红烧蛇的时候不小心吃了黄瓜，结果当天晚上就拉肚子了，非常难受所以大家吃红烧蛇的时候，最好避免吃黄瓜
红烧蛇不能和白酒一起吃白酒性温味辛，有活血通络、驱寒保暖的功效，但与同食可能会引起胃痛我有一个亲戚，他平时喜欢喝酒，一次吃红烧蛇的时候喝了大量的白酒，结果第二天胃痛得厉害，去医院检查说是胃溃疡所以大家吃红烧蛇的时候，最好避免喝酒，尤其是白酒
红烧蛇不能和萝卜一起吃萝卜性凉味辛，有消食化积、下气宽中、解毒的功效，但与同食可能会引起消化不良我曾经有一个朋友，他平时喜欢吃萝卜，一次吃红烧蛇的时候也吃了萝卜，结果当天晚上就消化不良，非常难受所以大家吃红烧蛇的时候，最好避免吃萝卜
红烧蛇不能
