春节招待客人必备美味菜谱，让你家宴席丰盛又暖心！

春节招待客人，宴席的丰盛与暖心是关键。以下是一些必备美味菜谱，让你的家宴更加精彩：

1. 红烧肉：选用五花肉，切块后先用冷水焯水，去除血沫。锅中放油，加入冰糖炒出糖色，放入肉块翻炒上色，加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮等调料，加水没过肉面，中小火炖煮约1小时，最后大火收汁，肉质酥烂，色泽红亮。

2. 清蒸鱼：选择鲈鱼或草鱼，去鳞去内脏后，在鱼身上划几刀，放入姜片和葱段，蒸锅水开后放入鱼，蒸约10-12分钟。出锅后淋上热油和酱油，撒上葱花和香菜，鱼肉鲜嫩，味道鲜美。

3. 宫保鸡丁：鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制。锅中放油，爆香干辣椒和花椒，加入鸡丁翻炒至变色，加入花生米、葱段、姜片，调入宫保鸡丁酱，翻炒均匀即可，酸甜可口，香辣开胃。

4. 麻婆豆腐：豆腐切丁，用开水焯烫后捞出。锅中放油，炒香豆瓣酱、蒜末和姜末，加入牛肉末翻炒出油，放入豆腐丁，加入适量水，小火炖煮，最后调入生抽、花椒粉和葱花，麻辣鲜香，口感丰富。

5. 蒜蓉西兰花：西兰花掰成小朵，用开水焯烫后捞出。锅中放油，爆香蒜末，加入西兰花翻炒，调入生抽和盐，翻炒均匀即可，清淡健康，口感脆嫩。

6. 糖醋排骨：排骨焯水后捞出，锅中放油，加入排骨翻炒至微黄，加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，加水没过排骨，加入醋和糖，中小火炖煮约30分钟，最后大火收汁，排骨酸甜可口，色泽诱人。

这些菜肴不仅味道美味，还能展现你的厨艺，让客人们感受到你的心意。搭配一些饺子、春卷等传统小吃，以及热腾腾的米饭，相信你的春节宴席一定会丰盛又暖心！