家常版西红柿炖牛肉，鲜香浓郁又暖胃，简单易做全家爱！

西红柿炖牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜的制作过程相对简单，但需要一些技巧来确保牛肉炖得软烂入味，同时西红柿的酸甜能与牛肉很好地融合。下面是一个简化版的家常版西红柿炖牛肉的做法：

材料：

1. 牛肉（牛腩或牛腱子肉）：500克

2. 西红柿：2-3个中等大小

3. 姜片：几片

4. 葱：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽（酱油）：适量

7. 老抽（可选，用于上色）：少许

8. 糖：少许

9. 盐：适量

10. 八角：1-2颗

11. 香叶：1-2片

12. 清水：适量

13. 食用油：适量

做法：

1. 准备牛肉：将牛肉切成块状，用冷水浸泡一会儿，去除血水。然后捞出牛肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入牛肉块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出牛肉备用。

3. 炒香料：在锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、葱段、八角和香叶，炒出香味。

4. 炒牛肉：将焯好水的牛肉块放入锅中，翻炒至表面变色。

5. 加调味料：向锅中加入生抽、老抽调色，再加入少量糖提鲜，继续翻炒均匀。

6. 炖煮：倒入足够的清水，水量要没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。

7. 加入西红柿：待牛肉炖至半熟时，加入切块的西红柿，继续炖煮。

8. 调味收汁：待牛肉和西红柿都炖至软烂，汤汁时，根据个人口味加入适量的盐调味。

9. 出锅：最后尝一下味道，调整到满意为止，然后即可出锅装盘。

小贴士：

1. 选择新鲜的西红柿，这样炖出来的汤会更加鲜美。

2. 牛肉最好选用带有一定脂肪的部位，如牛腩或牛腱子肉，这样炖出来的牛肉更加嫩滑。

3. 炖牛肉时要注意火候，先用大火烧开，再用小火慢炖，这样可以使牛肉更加入味且不易散架。

4. 西红柿不要切得太小，以免在炖煮过程中烂掉，影响口感。

5. 可以根据个人喜好添加其他调料，如白胡椒粉、五香粉等，增加风味。

这样做出的家常版西红柿炖牛肉，既能够满足家人对美食的需求，又能够温暖一家人的心。