家常川味粉蒸排骨这样做，香到骨子里绝了！

材料准备：

1. 排骨 500克（最好选择带有一定脂肪的肋排）

2. 米粉 适量（一般以1:1的比例与排骨混合）

3. 生姜 一小块

4. 大蒜 几瓣

5. 青红椒 各半个

6. 葱 适量

7. 豆瓣酱 1大勺

8. 料酒 1大勺

9. 生抽 1大勺

10. 老抽 少许

11. 花椒粉 少许

12. 辣椒粉 少许

13. 鸡精或味精 少许

14. 食用油 适量

15. 盐 适量

16. 白糖 少许

17. 清水 适量

制作步骤：

1. 准备排骨：将排骨洗净后切成适口大小的块，用开水焯水去除血沫和杂质。

2. 腌制排骨：将焯好水的排骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、花椒粉和辣椒粉，搅拌均匀后腌制30分钟。

3. 调制粉浆：在另一个碗中，将米粉和清水按1:1的比例调匀，制成粉浆备用。

4. 炒制调料：锅中放油，下入生姜、大蒜和青红椒片炒香，再加入豆瓣酱继续翻炒出红油。

5. 蒸排骨：将腌制好的排骨均匀地裹上粉浆，放入蒸盘中，放入已经预热的蒸锅中，大火蒸约20-30分钟，直到排骨熟透且表面呈现出诱人的金。

6. 出锅装盘：将蒸好的排骨取出，撒上葱花点缀，热油浇在上面，增加香气。

7. 上桌享用：将粉蒸排骨连同蒸出的汤汁一起倒入大碗中，即可上桌享用。

小贴士：

1. 粉浆的厚度要适中，太厚会影响排骨的口感，太薄则容易糊锅。

2. 蒸制时间根据排骨的大小和火候调整，确保排骨熟透但不过于干硬。

3. 可以根据个人口味添加其他调料，如五香粉、芝麻等，增加风味。

4. 如果喜欢辣味，可以在炒制调料时加入更多的辣椒粉和花椒粉。

按照以上步骤，你就能做出一道色香味俱全的川味粉蒸排骨，既保留了排骨的鲜嫩，又吸收了米粉的香甜，绝对是一道让人回味无穷的佳肴。