学做正宗羊蝎子，香到骨子里绝了，配方配料全在这

制作正宗羊蝎子，关键在于选材和火候，香到骨子里绝非易事，但掌握了配方和要领，就能轻松复刻美味。首先，选用新鲜的羊脊骨，剔除多余脂肪和杂肉，确保骨肉比例得当。然后将羊脊骨斩成小块，用清水浸泡去血水，反复几次直至水清。

接着，准备配料：生姜切片，大葱切段，花椒、八角、桂皮、香叶等香料装入纱布袋中，制成香料包。另备料酒、生抽、老抽、盐、冰糖等调味料。将羊脊骨放入冷水中，加入生姜、大葱和香料包，倒入适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。

炖煮过程中，注意火候，保持微沸状态，让骨头充分吸收香料和汤汁的精华。炖至羊蝎子骨酥肉烂，汤汁浓稠，加入适量生抽、老抽调色，撒入少许盐和冰糖提鲜，最后大火收汁，直至汤汁几乎收干，均匀裹在羊蝎子上。

此时，香气四溢，羊蝎子色泽红亮，口感酥烂脱骨，轻轻一抿即化。配上葱油饼或米饭，更是美味无比。掌握这份配方和技巧，你也能在家做出香到骨子里的正宗羊蝎子，让家人朋友赞不绝口！