家常美味必学：五花肉炒竹笋，鲜香下饭绝了！

五花肉炒竹笋是一道非常受欢迎的家常菜，它结合了五花肉的肥而不腻和竹笋的清脆爽口，两者搭配在一起，既满足了对肉类的口感需求，又不失蔬菜的清新。下面是一个详细的步骤指南，教你如何做出这道美味绝伦的菜肴：

材料准备：

1. 五花肉：500克（建议选择带皮的五花肉，肥瘦相间，口感更佳）

2. 竹笋：300克（根据个人口味选择嫩竹笋或老竹笋）

3. 大蒜：4瓣（切片）

4. 姜：一小块（切片）

5. 青葱：适量（切段）

6. 酱油：2汤匙

7. 料酒：1汤匙

8. 白糖：1茶匙

9. 盐：适量

10. 食用油：适量

制作步骤：

1. 五花肉处理：将五花肉洗净后切成约2厘米见方的块状，用厨房纸巾吸干水分。

2. 竹笋处理：将竹笋剥去外皮，清洗干净后切成与五花肉差不多大小的块状。

3. 腌制五花肉：在五花肉中加入料酒、酱油、白糖和少许盐，拌匀后腌制20分钟。

4. 热锅凉油：锅中倒入足量食用油，加热至五成热时放入腌制好的五花肉块，快速翻炒至表面变色，肉质收紧。

5. 爆香调料：取出五花肉，锅中留底油，放入姜片和大蒜片，炒出香味。

6. 下竹笋快炒：将竹笋块加入锅中，与五花肉一起快速翻炒均匀。

7. 调味收汁：加入适量的清水（或高汤），盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让竹笋充分吸收肉汁变得软糯。

8. 调味出锅：待汤汁，竹笋后，调入适量的盐和酱油调味，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

1. 五花肉最好选择肥瘦相间的部分，这样炒出来的肉更加。

2. 竹笋不宜炒得过久，以免失去脆嫩的口感。

3. 可以根据个人口味调整酱油和糖的比例，以适应不同的口味偏好。

4. 使用大火快炒可以锁住食材的营养和风味，使菜肴更加鲜香。

按照以上步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的五花肉炒竹笋，无论是作为主菜还是配菜都非常合适，绝对是餐桌上的佳肴。