家常竹笋炒肉，鲜香下饭超简单，一看就会的做法

家常竹笋炒肉是一道简单美味的家常菜，它结合了竹笋的鲜嫩和猪肉的鲜美，非常适合家庭聚餐时制作。下面是一个步骤清晰的竹笋炒肉做法：

材料准备：

1. 新鲜竹笋 200克（根据个人口味选择嫩或老）

2. 猪里脊肉 200克

3. 大蒜 3瓣

4. 生姜 一小块

5. 青红椒各半个（可选，增加色彩和口感）

6. 食用油 适量

7. 盐 适量

8. 生抽酱油 1大勺

9. 料酒 1小勺

10. 白糖 少许

11. 鸡精/味精（可选）少许

12. 淀粉 1小勺（用于腌肉）

做法步骤：

1. 准备食材：将竹笋去皮后切成薄片，用开水焯一下去除苦涩味，捞出沥干水分；猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、白糖和淀粉腌制10分钟。大蒜和生姜切片，青红椒切丝备用。

2. 炒肉：锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒香料：锅中留底油，加入蒜片和姜片爆香。

4. 炒竹笋：将焯好水的竹笋片加入锅中，快速翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的盐和生抽酱油调味，如果喜欢可以加一点鸡精或味精提鲜。

6. 回锅肉：将之前炒好的肉片重新加入锅中，与竹笋一起快速翻炒均匀。

7. 出锅前加入青红椒：最后加入切好的青红椒丝，快速翻炒几下即可出锅。

8. 装盘：将炒好的竹笋炒肉装盘，一道色香味俱全的家常竹笋炒肉就完成了。

小贴士：

1. 竹笋焯水时可以加入少许盐，帮助去除苦涩味。

2. 炒肉时火候要快，以保持肉质的嫩滑。

3. 可以根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢更甜一些可以适量增加糖的量。

4. 青红椒不仅增加了菜肴的色彩，还能提供额外的维生素和纤维。

按照这个步骤，你可以轻松在家做出既简单又美味的竹笋炒肉，享受一顿美味的家常菜。