学做香辣过瘾麻辣兔肉，在家轻松搞定绝味下饭菜

制作香辣过瘾的麻辣兔肉，在家轻松搞定绝味下饭菜，可以按照以下步骤进行：

材料准备：

1. 兔肉 500克（建议选择带有一定脂肪的部位，如肩部或腿部）

2. 生姜 3片

3. 大蒜 5瓣

4. 干辣椒 10-15个（根据个人口味调整）

5. 花椒 1小把

6. 料酒 1大勺

7. 生抽 2大勺

8. 老抽 1小勺（用于上色）

9. 白糖 1小勺

10. 盐 适量

11. 鸡精/味精 少许（可选）

12. 葱 1根（切段）

13. 食用油 适量

14. 水淀粉 适量（用于勾芡）

15. 香菜、葱花等装饰用（可选）

制作步骤：

1. 准备兔肉：将兔肉清洗干净，切成适当大小的块状。

2. 焯水去血沫：在锅中加入足够的水，放入一些料酒和姜片，将兔肉块放入水中焯水，去除血沫和杂质。

3. 炒香料：热锅凉油，放入干辣椒和花椒，小火慢慢炸出香味，注意不要烧焦。

4. 爆香调料：将焯好水的兔肉捞出，沥干水分，放入锅中与生姜、大蒜一起翻炒至表面微焦。

5. 调味上色：加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒均匀，让兔肉上色并吸收调味料。

6. 加水炖煮：倒入足够量的热水，水量要没过兔肉。大火烧开后转小火慢炖，直至肉质。

7. 收汁勾芡：待兔肉熟透后，开大火收汁，调入鸡精/味精提鲜，用水淀粉勾芡，使汤汁。

8. 出锅装盘：最后撒上葱花和香菜点缀，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 兔肉不宜煮得过久，以免肉质变得过于柴硬。

2. 焯水时可加入一些料酒和姜片，有助于去除腥味。

3. 收汁时要不断，防止糊底。

4. 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的辣度和麻度。

这样一道香辣过瘾的麻辣兔肉就完成了，既适合作为下饭菜，也适合作为聚会时的美味佳肴。