教你做香浓滋补墨鱼炖排骨，好吃到舔盘的秘诀在这里

材料准备：

1. 排骨 500克

2. 墨鱼 200克（新鲜或冷冻均可）

3. 姜片 若干

4. 葱段 若干

5. 料酒 适量

6. 生抽 适量

7. 老抽 少许（用于上色）

8. 盐 适量

9. 糖 少许（平衡口味）

10. 胡椒粉 少许

11. 枸杞 一小把

12. 红枣 数颗（可选）

13. 清水 适量

做法步骤：

1. 准备材料：将排骨洗净，切成适当大小的块；墨鱼提前解冻，清洗干净，去掉内脏和墨囊，切成小块备用。

2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入排骨块，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净。

3. 炒制：锅中加入适量油，油热后放入姜片和葱段爆香，然后加入焯好水的排骨翻炒至表面微黄。

4. 调味：加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉，继续翻炒均匀，让排骨充分吸收调味料的味道。

5. 炖煮：向锅中加入足够的清水，水量要没过排骨。加入枸杞和红枣（如果使用），大火烧开后转小火慢炖。

6. 加入墨鱼：当排骨炖至半熟时，加入墨鱼块，继续炖煮至排骨和墨鱼都熟透。

7. 收汁：待汤汁，排骨和墨鱼都炖至入味，根据个人口味调整盐量，最后开大火收汁，使汤汁更加浓郁。

8. 出锅：撒上葱花或者香菜点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 炖煮过程中要注意火候，先用大火烧开，再转小火慢炖，这样可以使肉质更嫩，汤色也更加清澈。

2. 墨鱼不要煮得太久，以免变得过硬，影响口感。

3. 可以根据个人口味添加其他调料，如八角、桂皮等，增加风味。

4. 炖煮过程中可以适时撇去浮沫，保持汤汁的清澈。

5. 炖好的墨鱼排骨汤可以冷藏保存，第二天加热即可食用。

按照以上步骤和技巧，你就能做出一道美味又滋补的香浓滋补墨鱼炖排骨了。祝你烹饪愉快！